DO Sierra Mágina

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Enclavada en el Parque Natural del mismo nombre, en la parte central de la zona sur de la provincia de Jaén, protege las variedades Picual y Manzanillo de Jaén. Sus aceites son de una gran estabilidad, muy frutados y ligeramente amargos, variando su color desde el verde intenso al amarillo dorado.

Aceite Sierra Mágina

La aceituna de Sierra Mágina procede de la variedad Picual, representando más del 95% de la superficie olivarera de la DO Sierra Mágina.

Es la variedad más importante de la provincia de Jaén y supone la mitad del aceite nacional.

A destacar su alto contenido en polifenoles, lo que corrobora su alta estabilidad y nos indica la existencia de unos aceites muy frutados y de gran personalidad.

El aceite Sierra Mágina es necesariamente de oliva virgen extra, con una acidez inferior al 0,5%, alto contenido en ácido oléico, polifenoles, vitamina E.

Son características que confieren una excelente calidad al aceite, cuyo color varía desde el verde intenso al amarillo dorado.