Aceite d eoliva Vieiru
La aceituna Manzanilla Cacereña es la materia prima fundamental de nuestro aceite de oliva virgen extra. De hecho, nuestro oro líquido monovarietal procede exclusivamente de esta variedad de aceituna autóctona. Se trata de un tipo de aceituna cultivada principalmente en las comarcas de Sierra de Gata y Hurdes.
Esta variedad confiere a nuestros vírgenes extra una excelente calidad, frutados excelentes y mayor resistencia a la oxidación. Para ello, se recolecta en su estado óptimo de maduración directamente del árbol mediante «ordeño» (a mano), siempre por procedimientos mecánicos, para que la aceituna no resulte dañada.
Seguidamente, la molemos muy pocas horas después desde su recolección, con batido en frío.
Denominación de Origen protegida Gata-Hurdes
El relieve de esta zona es típico de sierra, correspondiente a la vertiente meridional de la Cordillera Central. Abarca parte de las sierras de Gredos, Béjar, Peña de Francia y Gata. De este modo, los aceites de oliva vírgenes realizados bajo la Denominación de Origen «Gata-Hurdes» son de color amarillo-verdoso y de gran estabilidad y pureza.
Se emplea una superficie de 30.000 ha, en las que están plantados 9 millones de olivos de la variedad manzanilla cacereña.
