¿Por qué las nuevas regiones del sur argentino están logrando un AOVE de calidad mundial?
El sector del AOVE de Argentina está viviendo una transformación histórica gracias a la expansión de la olivicultura hacia la Patagonia, un fenómeno impulsado por el cambio climático y la necesidad de buscar territorios alternativos.
Históricamente concentrada en provincias cálidas como Catamarca y La Rioja, donde las altas temperaturas pueden afectar negativamente la calidad internacional, la producción nacional encuentra ahora en el frío extremo una ventaja competitiva sin precedentes.
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Localidades de Santa Cruz como Los Antiguos y Puerto Deseado representan actualmente las latitudes más australes del mundo en probar este cultivo milenario, sumándose a proyectos ya consolidados en Chubut (Puerto Madryn, Rawson, Trelew, Dolavon y Camarones), Río Negro (Viedma, Las Grutas y Ministro Ramos Mexía) y Neuquén (Añelo, Centenario y Rincón de los Sauces).
Científicamente, las bajas temperaturas y el clima templado-frío de la región austral favorecen una maduración más lenta y estable del fruto, lo que genera mayores niveles de ácido oleico y perfiles químicos equilibrados fundamentales para la categoría de aceite de oliva virgen extra (AOVE) de alta calidad.
Este avance cuenta con un sólido respaldo científico internacional mediante el estudio «Esfuerzo de plantación de olivos en la Patagonia», coordinado por Víctor Tomaselli y presentado en el Congreso Mundial de Aceites y Grasas con la participación de expertos de Grecia y España.
Asimismo, instituciones como el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) ya han certificado el éxito de estas producciones en el norte patagónico, validando su viabilidad técnica. Para consolidar este polo productivo premium, se están realizando tareas de rescate genético destinadas a registrar ante el Instituto Nacional de Semillas (INASE) plantas madre que han sobrevivido de forma natural a las heladas patagónicas durante décadas, un activo estratégico irremplazable.
Finalmente, la integración en la International Olive Tree Alliance (IOTA) y los lazos con especialistas globales buscan establecer futuras Denominaciones de Origen que no solo posicionen este producto exclusivo en los mercados más exigentes del mundo, sino que también impulsen el desarrollo económico, el arraigo rural y la diversificación de la matriz productiva en la Patagonia argentina.
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AOVE de Argentina: Mendoza, uno de los mejores del mundo
La Argentina se ha consolidado en la cima de la industria olivícola internacional gracias a la excelencia de su producción, liderada por el prestigioso AOVE de Mendoza. Un reconocido ranking global ubicó a una empresa de esta provincia por encima de productores tradicionales del Mediterráneo como España, Italia y Grecia, marcando un hito histórico para la olivicultura en América Latina.
La gran protagonista de este logro es la histórica Olivícola Laur, ubicada en Cruz de Piedra, Maipú. Esta firma mendocina, fundada en 1889, fue distinguida como la número 1 del mundo en el EVOO World Ranking durante tres años consecutivos (2021, 2022 y 2023). El reconocimiento respalda una trayectoria de calidad artesanal combinada con tecnología de vanguardia, acumulando más de 624 premios internacionales en la última década.
El AOVE de Mendoza no solo destaca por su calidad premium, con una producción anual que supera las 600 toneladas de AOVE, sino que también se ha convertido en un potente motor de turismo gastronómico. La finca de Laur ofrece propuestas integrales que incluyen visitas guiadas por olivares centenarios, recorridos por la almazara y catas dirigidas por especialistas para conocer en detalle el proceso de elaboración.
Actualmente, este destacado producto mendocino se exporta con éxito a mercados altamente exigentes, entre los que se encuentran Estados Unidos, China, Corea del Sur, Uruguay, Paraguay, Costa Rica y Ecuador. Este fenómeno reafirma el valor del terroir de la provincia, cuyas características climáticas y geográficas permiten obtener aceites de oliva virgen extra de alta gama, posicionando definitivamente a la Argentina como una potencia global en el sector.
