Dominus Frühernte

AOVE Dominus Frühe Ernte

Dominus Frühe Ernte ist ein Natives Olivenöl Extra von einzigartiger und exklusiver Qualität, das Ergebnis jahrzehntelanger Erfahrung der Familie Montabes Vañó. Insbesondere die Auswahl und Ernte der Früchte stellt sein wichtigstes Unterscheidungsmerkmal dar.

Diese findet Mitte Oktober statt, wenn sich die Oliven in einem Zustand der anfänglichen Reife befinden. Auf diese Weise erhalten wir ein organoleptisches Profil von großer Intensität und Frische sowie einen hohen Gehalt an Vitaminen und natürlichen Antioxidantien.

Dazu wird die Vermahlung der Oliven bei einer Temperatur unter 21ºC durchgeführt, was Stärke und Komplexität der Aromen gewährleistet.

Verkostungsprofil

Öl mit grün-kräuterartigen Nuancen, die eine gesunde Frucht in voller Jugendlichkeit hervorrufen. Ebenso ist die Intensität seiner Fruchtigkeit in der Nase komplex und harmonisch mit tiefen Mandelnoten.

Mit einem sanften Auftakt im Mund manifestiert seine Eleganz die Geschwisterlichkeit zwischen seinem Aroma und Geschmack. Schließlich wird der Gaumen nach der Verkostung von einem tiefen Gefühl der Frische mit leichten Noten von grüner Mandel und rohen Trockenfrüchten durchdrungen.

Zertifizierte Prozesse gemäß Qualitätsstandards:

• Herkunft und Qualität des Öls zertifiziert durch den Regulierungsrat D.O. Sierra Mágina
• Zertifizierung Olivares Vivos – SEO BirdLife (Lebendige Olivenhaine)
• Qualitätsnorm ISO 9001:2015 für das Qualitätsmanagementsystem der Herstellungs- und Verpackungsprozesse
• Qualitätsnorm ISO 14001:2015 für das Umweltmanagementsystem der Herstellungs- und Verpackungsprozesse
• Anbau und Herstellung gemäß der Verordnung über Integrierten Anbau für nachhaltige Landwirtschaft
• Siegel „Zertifizierte Qualität“ („Calidad Certificada“), verliehen von der Junta de Andalucía
• Qualitätszeichen „Degusta Jaén“, verliehen vom Provinzrat von Jaén
• IFS-Qualitätszertifizierung (International Food Standard) zur Zertifizierung der Lebensmittelsicherheit in den Herstellungs- und Verpackungsprozessen