Günstiges natives EVOO

Wo kann ich günstigeres natives Olivenöl extra kaufen?

Muss hochwertiges natives Olivenöl extra (EVOO) teuer sein? Nicht unbedingt, aber es sollte seinen Preis haben, wie andere hochwertige Lebensmittel auch. Denken wir daran, dass Olivenöl viele Jahre lang als „gewöhnliches“ Produkt behandelt wurde. alles war gleich und günstig musste es natürlich sein. Tatsächlich bleibt es eines der Lebensmittel mit der niedrigsten Gewinnspanne zwischen dem Preis in der Ölmühle und dem endgültigen Einzelhandelspreis.

Aufgrund des Preisdrucks kann der Produzent sich nicht weiterentwickeln, in neue Maschinen investieren oder Forschung betreiben, was dazu führt, dass das Endprodukt, das Olivenöl, stagniert und sich nicht verbessert. Tatsächlich waren bis vor kurzem prestigeträchtige native Olivenöle extra wie Oro del Desierto, Oro Bailén oder Rincón de la Subbética fast ausschließlich für den Export bestimmt, da sie aufgrund ihres hohen Preises in Spanien kaum Absatzmöglichkeiten fanden.

Und so kommen wir zu dem Paradoxon, dass im weltweit größten Olivenölproduzenten seine besten Produkte nicht konsumiert werden! Und viele von uns Spaniern haben Jahrzehnte gebraucht, um unser erstes EVOO zu probieren und festzustellen, dass es nichts mit dem Olivenöl aus dem Supermarkt zu tun hat; es handelt sich tatsächlich um unterschiedliche Produkte. Glücklicherweise scheint sich der Trend geändert zu haben und man setzt sich nun durch, dass gutes EVOO einen Preis hat, der dieser Qualität entspricht. Wir müssen verstehen, dass wenn wir bereit sind, 20–30 Euro für einen guten Wein zu bezahlen, das Gleiche auch für ein gutes EVOO gelten sollte.

Bedenken wir auch, dass zur Herstellung eines Liters nativem Olivenöl extra etwa 15 kg Oliven benötigt werden, die aufgrund der orografischen Komplexität des Anbaus bestimmter Olivenbäume in vielen Fällen von Hand geerntet werden müssen. Wenn wir hingegen ein hochwertiges natives Olivenöl extra wünschen, muss die Extraktion (das Mahlen) kalt erfolgen (maximal 27 Grad), was bedeutet, dass aus jeder Olive viel weniger Öl gewonnen wird.

Kaufen Sie günstiges natives Olivenöl extra

Das heißt, wie bei allem gilt auch hier: Wenn wir ein wenig recherchieren, können wir beim Kauf von nativem Olivenöl extra sparen und es ist außerdem eine bereichernde Erfahrung. Als Erstes sollten wir wissen, dass es viele Olivensorten gibt, und zwar AOVE, Picual, Hojiblanca, Arbequina, Cornicabra, Royal und viele andere, und dass sie unterschiedlich sind, manche würziger, bitterer, fruchtiger oder süßer. Ihre Wahl hängt von dem Gericht ab, das Sie zubereiten möchten: ein kräftiges Picual zum Beispiel für Fleisch oder eine süße Arbequina für gegrillten Weißfisch.

Wenn wir das wissen, werden wir im Allgemeinen Supermärkte und große Kaufhäuser meiden und in einen Gourmetladen auf der Straße oder online gehen. Dabei vermeiden wir natürlich die großen Formate (2 l, 3 l und 5 l in PET), da diese keine optimale Konservierung des Öls ermöglichen und renommierte Marken sie sogar meiden. Wir werden daher nach undurchsichtigen 500-ml- oder 750-ml-Flaschen suchen, die garantieren, dass das Licht sie nicht beschädigt hat und uns ermöglichen, sie besser aufzubewahren.

Öltourismus

Selbstverständlich werden wir, wenn möglich, eine Olivenölmühle besuchen, insbesondere während der Erntemonate von Oktober bis November. Dort können wir die frisch gewonnenen EVOOs vor Ort verkosten und uns dasjenige aussuchen, das uns am besten schmeckt. Wir werden auch in der Lage sein, den komplexen Prozess des Erntens, Mahlens, Filterns usw. zu verstehen. Darüber hinaus werden wir durch den Wegfall kommerzieller Zwischenhändler logischerweise einen besseren Preis für Olivenöl erzielen als im Endgeschäft.

Bedenken Sie schließlich, dass ein gutes EVOO (Extra Virgin Olive Oil) nicht weniger als 12–15 Euro/500-ml-Flasche kostet. Genießen Sie es!