Où acheter de l’huile d’olive vierge extra moins chère ?
L’huile d’olive vierge extra (HOVE) de qualité doit-elle être chère ? Pas nécessairement, mais elle doit certainement avoir son prix, comme d’autres produits alimentaires haut de gamme. Rappelons que pendant de nombreuses années, l’huile d’olive a été considérée comme un produit « banal », tous étaient pareils et elle devait forcément être bon marché. En fait, elle reste l’un des produits alimentaires avec la plus faible marge commerciale, entre le prix à l’huilerie et son prix final dans le commerce.
En conséquence, en raison de cette pression pour baisser les prix, le producteur ne peut pas se développer, investir dans de nouvelles machines ou faire des recherches, ce qui condamne le produit final, l’huile d’olive, à stagnation et à ne pas s’améliorer. En fait, jusqu’à tout récemment, les huiles d’olive vierge extra de prestige, comme Oro del Desierto, Oro Bailén, ou Rincón de la Subbética, étaient destinées presque exclusivement à l’exportation, car elles n’avaient pas beaucoup de succès en Espagne en raison de leur prix élevé.
Nous en arrivons ainsi au paradoxe que dans le premier pays producteur d’huile d’olive au monde, ses meilleurs produits ne sont pas consommés ! Et nous sommes nombreux, nous les Espagnols, à avoir mis des décennies avant de goûter notre premier HOVE et de découvrir qu’il n’a rien à voir avec l’huile d’olive du supermarché, ce sont en fait des produits différents. Heureusement, la tendance semble avoir changé, et on commence à reconnaître que les bons HOVE ont un prix en accord avec leur qualité. Nous devons comprendre que si nous sommes prêts à payer 20-30 euros pour un bon vin, la même chose doit se produire pour un bon HOVE.
Il faut également penser que pour produire un litre d’huile d’olive vierge extra, environ 15kg d’olives sont nécessaires, lesquelles, dans de nombreux cas, sont récoltées à la main, en raison des complexités orographiques impliquées dans la culture de certains oliviers. De plus, si nous voulons une huile vierge extra de qualité, l’extraction (moulinage) doit être faite à froid (maximum 27 degrés), ce qui extrait beaucoup moins d’huile de chaque olive.
Acheter du HOVE bon marché
Cela dit, comme toujours, si nous faisons un peu de recherche, nous pourrons économiser sur l’achat d’huile d’olive vierge extra, en plus de vivre une expérience enrichissante. La première chose à savoir est qu’il existe de nombreuses variétés d’olives, et donc de HOVE, comme Picual, Hojiblanca, Arbequina, Cornicabra, Royal, et bien d’autres, et qu’elles sont différentes, certaines plus piquantes, amères, fruitées ou sucrées. Leur choix dépendra du plat que nous voulons préparer, un Picual corsé pour les viandes, par exemple, ou une Arbequina douce pour un poisson blanc grillé.
En sachant cela, en général, nous éviterons les supermarchés et les grandes surfaces, et nous nous dirigerons vers une épicerie fine de rue ou en ligne, en évitant bien sûr les grands formats (2l, 3l, et 5l en PET), car ils ne permettent pas une conservation optimale de l’huile, et de fait, les marques de prestige les évitent. Nous rechercherons ainsi des bouteilles opaques de 500ml ou 750ml, ce qui nous garantit que la lumière ne les a pas endommagées et que nous pourrons les conserver mieux.
Oleotourisme
Bien sûr, si cela nous est possible, nous visiterons un moulin, en particulier pendant les mois de récolte, à partir de Octobre-Novembre. Nous pourrons y déguster sur place les HOVE fraîchement extraits et choisir celui qui nous plaît le plus. Nous pourrons également comprendre le processus complexe de récolte, moulinage, filtration, etc. De plus, nous obtiendrons logiquement un meilleur prix pour l’huile d’olive qu’en magasin, en éliminant les intermédiaires commerciaux.
Enfin, pensez qu’un bon HOVE (huile d’olive vierge extra) a un prix non inférieur à 12-15 euros/bouteille de 500ml. Profitez-en!
Depuis Aceite del Campo, nous promouvons la culture de l’huile d’olive vierge extra comme un produit gourmet, qui doit être soigné et savouré comme un bon vin.
