Valdenvero-Olivenöl
Valdenvero-Olivenöl von COLIVAL ist ein Premium-EVOO, das aus einer Mischung von Valdepeñas-Oliven und Envero-Oliven, die den optimalen Reifegrad erreichen, hergestellt wird. Die Oliven für dieses Öl werden früh, von Anfang Oktober bis Anfang November, geerntet, was es zu einem frischen Saisonprodukt macht. Diese nativen Olivenöle sind ein Ausdruck unserer tiefen Leidenschaft für echten Olivensaft, weshalb wir einen Teil der Fettausbeute zugunsten intensiverer und komplexerer Fruchtaromen opfern.
Das Ergebnis sind herausragende Qualitätsprodukte aus den Sorten Arbequina, Picual und Cornicabra. Alle Öle werden kalt extrahiert, was ihnen eine hohe Fruchtigkeit und eine ausgewogene Bitterkeit und Schärfe verleiht.
- Arbequina: Diese Sorte ergibt ein harmonisches, duftendes und ausgewogenes Öl mit intensiv grüner Frucht und Aromen von Gras, Mandeln, Apfel und Tomate. Es zeichnet sich durch süße Noten, eine ausgeprägte Bitterkeit und eine intensive Würze aus, die das Öl besonders interessant machen.
- Cornicabra: Mit einer mittelhohen grünen Frucht und Noten von Kräutern, Tomate, Apfel und Artischocke präsentiert sich dieses Öl angenehm bitter und würzig am Gaumen. Seine Antioxidantien sorgen für eine Vielzahl von Aromen, die perfekt miteinander harmonieren. Es ist ein EVOO mit großartigem Charakter, das seine Stabilität über die Zeit bewahrt.
- Picual: Dieses Öl hat eine mittelhohe grüne Frucht mit Aromen von Olivenblättern, Tomate und Mandel sowie Noten von Apfel und Artischocke. Es bietet eine mittlere Bitterkeit und Würze, was es zu einem sehr ausgewogenen EVOO macht.
- Coupage: Durch die besten Anteile unserer drei Hauptsorten ergibt sich die exklusive Valdenvero-Mischung. Nach sorgfältigen Verkostungen wird die endgültige Komposition festgelegt, die Ausgewogenheit, Komplexität und Langlebigkeit vereint. Dieses EVOO zeichnet sich durch eine intensive grüne Frucht und Aromen von Gras, Mandeln und Äpfeln aus, ergänzt durch Noten von Olivenblättern und Tomaten. Am Gaumen ist es angenehm mit subtiler Bitterkeit und Würze, reich an Nuancen und von nahezu unerschöpflicher aromatischer Komplexität.
