Olivenöl gegen Butter

Warum ist Olivenöl besser als Butter?

Obwohl Butter der französischen Küche viel Geschmack verleiht, muss gesagt werden: Spanisches Kochen mit Olivenöl ist besser für Ihre Gesundheit. Wenn es einen Zweikampf gibt, der die Franzosen und die Spanier inspiriert, dann ist es dieser: Butter gegen Olivenöl. Einerseits beansprucht Frankreich den Geschmack seiner butterigen Küche, die weltweit bekannt ist. Andererseits verteidigen Spanien und andere Mittelmeerländer die Nährwerte ihres Olivenöls. Und an diesem Punkt schlägt Öl Butter eindeutig.

Der erste Nachteil von Kuhmilchbutter ist das sogenannte „schlechte Cholesterin“, da sie mehr als 70 % gesättigtes Fett enthält. Dieses „schlechte Cholesterin“ oder „LDL“, das insbesondere in tierischen Produkten vorkommt, kann die Arterien verstopfen, wenn es in zu großen Mengen im Körper vorhanden ist.

Anders verhält es sich mit Olivenöl, das im Gegensatz zu seinem Pendant keine gesättigten Fette, sondern ungesättigte Fettsäuren enthält. Sie kommen hauptsächlich in Obst, Gemüse, Nüssen usw. vor. Und diese Säuren tragen dazu bei, den Spiegel des „schlechten Cholesterins“ im Blut zu senken und so das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu begrenzen. Dies gilt insbesondere für natives Olivenöl extra, das aus Oliven in einwandfreiem Zustand gewonnen, unter strengen Bedingungen gepresst und nicht raffiniert wird.
Olivenöl, ein „gesundes“ Fett
Darüber hinaus verfügt Olivenöl auch über antioxidative Eigenschaften, was bedeutet, dass sein Verzehr, insbesondere dank Vitamin E, die Zellen vor Oxidation schützt. Olivenöl fördert außerdem die Aufnahme von Mineralien wie Magnesium, Zink, Phosphor und Kalzium und trägt zu einer guten Durchblutung und Gehirnfunktion bei, wodurch das Auftreten degenerativer Erkrankungen begrenzt wird.

Butter hingegen bietet diesen Schutz nicht, liefert aber die Vitamine A und D, die als gut für Knochen und Sehkraft gelten … Vitamine, die auch Olivenöl liefert. Obwohl man es natürlich nicht übertreiben sollte, denn obwohl Olivenöl ein sogenanntes „gesundes“ Fett ist, ist es dennoch ein Fett. Fachleute empfehlen, täglich maximal 4 Esslöffel davon zu sich zu nehmen.

In der Bratpfanne, gleicher Kampf, gleiches Ergebnis

Natürliches Olivenöl ist gesünder als rohe Butter, aber gekochtes gilt auch. Wir alle kennen den schlechten Ruf gekochter Butter, die schneller verbrennt und zerfällt als Öl.

Kurz gesagt: Olivenöl ist ein guter Verbündeter bei der Begrenzung des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes und verbessert laut verschiedenen Studien sogar bestimmte Fähigkeiten wie das Gedächtnis. Ganz zu schweigen davon, dass Butter auf Umweltebene einen größeren CO2-Fußabdruck aufweist als Olivenöl, da sie aus einer Viehzucht stammt, die mehr Ressourcen erfordert als der Olivenanbau. Das heißt, die Butterproduktion ist umweltschädlicher als die Olivenölproduktion. Letztes Argument, das Butter aus dem Weg räumt: Olivenöl ist billiger, bei gleicher Menge!

Aus all diesen Gründen verbrauchen die Spanier 11,7 Liter Olivenöl pro Person und Jahr.