Las principales diferencias entre el aceite de oliva español e italiano

Diferencias entre el aceite de oliva español e italiano

La variedad de aceite de oliva es abundante, y la sección de aceite de oliva en un supermercado puede ser un desafío. ¿Cómo elegir con seguridad la botella de AOVE con mejor sabor y mejor precio? Para empezar, al igual que con el vino, dependerá principalmente de los gustos particulares del consumidor y del uso que le vaya a dar. Es recomendable experimentar con lo que se ajuste a su presupuesto.

Dicho esto, existen varias pautas y consejos para garantizar que el aceite de oliva sea de alta calidad. Muchos prefieren usar el país de origen del aceite de oliva, como España o Italia, como factor determinante principal. Y dado que cada región y variedad influye en el sabor, también se puede considerar la región de origen.

El aceite de oliva virgen extra premium es superior y se consume mejor crudo. Esto se debe a que el aceite de oliva virgen extra es el menos procesado y no contiene químicos ni aditivos. Elija una botella de color oscuro, ya que el aceite de oliva se degrada con la luz. Además, evite términos de marketing como «prensado en frío», que es redundante, y «bajo en grasa», que es imposible, ya que todos los aceites son 100 % grasos. La certificación orgánica es la mejor opción para quienes desean evitar pesticidas.

Identifique el país y la región de origen

Una vez que haya acotado su grupo de candidatos, puede empezar a pensar en el lugar de origen del aceite de oliva. Primero, ignore términos como «Producto de Italia«, ya que podría significar simplemente que las empresas envasan aceitunas de diferentes partes del mundo en Italia. Para identificar la zona de origen real de la aceituna, busque las iniciales del país en la parte posterior de la botella. Por ejemplo, ES para España e IT para Italia.

Dicho esto, las empresas pueden utilizar diferentes variedades de aceitunas de distintos lugares para un mismo lote de aceite de oliva. La mejor manera de asegurarse de que sus aceitunas provengan del mismo lugar es buscar una almazara.

Una vez hecho esto, compruebe si la botella tiene fecha de cosecha. El aceite de oliva tiene una vida útil limitada, y usar el aceite más fresco posible garantiza el mejor sabor. Además, puede que tengan algo que ocultar si no hay fecha en la etiqueta. Sin embargo, si tienes aceite de oliva viejo en casa, no dudes en usarlo para cocinar y guardar la botella más nueva para consumir en crudo.

Italia vs. España

Ahora que sabes cómo identificar con precisión de dónde proviene tu aceite de oliva de alta calidad, puedes empezar a pensar en la región y el sabor. Las diferencias regionales no afectan la consistencia del aceite de oliva. Sin embargo, los aceites de oliva de diferentes partes del mundo tienen diferencias de sabor notables.

El aceite de oliva español es muy diverso, con más de 200 variedades de aceitunas diferentes. El aceite de oliva español se caracteriza por su color amarillo dorado debido al clima del país. Su sabor es generalmente más afrutado que el de sus homólogos italianos. España produce aproximadamente el 45% de las aceitunas del mundo.

El aceite de oliva italiano suele ser de un verde más oscuro y tiene un sabor y aroma más herbáceos. En particular, las aceitunas del norte de Italia producen un color más claro y suave. En cambio, las aceitunas de la región central tienen un sabor mucho más intenso, con notas significativamente más herbáceas. Italia solo produce el 20% de las aceitunas del mundo, y dada la alta demanda de aceite de oliva italiano, los aceites con etiquetas que indican «Productos de Italia» pueden utilizar aceitunas de otros países. Si busca auténtico aceite de oliva italiano, lea atentamente la etiqueta.

El aceite de oliva italiano se dispara en popularidad entre los consumidores japoneses

Las exportaciones italianas de aceite de oliva virgen extra a Japón casi han alcanzado la asombrosa cifra de 130 millones de euros, lo que supone un notable aumento del 56% con respecto al año anterior. Este aumento confirma una tendencia al alza: el aceite de oliva virgen extra «tricolor» italiano se está convirtiendo cada vez más en un favorito en las mesas japonesas. Coldiretti y la cadena de suministro italiana anunciaron este positivo avance durante un evento en el Auditorio del Pabellón Italiano de la Expo Osaka. El evento contó con una sesión magistral sobre aceite de oliva italiano, creada en colaboración con Unaprol y Evo School. Clase magistral en la Expo Osaka
La clase magistral destacó las características y cualidades del aceite de oliva virgen extra italiano, atrayendo a numerosos compradores, importadores, distribuidores y representantes del sector Horeca del mercado japonés. Coldiretti señaló: «Esta es una oportunidad extraordinaria para presentar a los participantes el aceite de oliva virgen extra italiano de calidad, un producto emblemático del Made in Italy y un pilar de la dieta mediterránea».

Luigi Scordamaglia, Director de Mercados y Políticas Internacionales de Coldiretti y CEO de Filiera Italia, explicó: «Japón es un país que valora los productos de alta calidad con un carácter distintivo y una biodiversidad ideal. Esto lo hace perfecto para un producto de extraordinaria excelencia como nuestro aceite de oliva virgen extra». Agradeció especialmente a Ice Agenzia por su continuo compromiso con la promoción de la excelencia enogastronómica italiana y el fortalecimiento de los lazos comerciales y culturales con Asia durante un período de gran entusiasmo y oportunidades.Ortunity.

Reconociendo la Calidad Sensorial

Dada la inmensa biodiversidad de Italia, con más de 500 cultivares de olivo, un objetivo clave del evento fue enseñar a los asistentes a identificar el aceite de oliva virgen extra de calidad mediante una cata sensorial. Un catador profesional de la Fundación Evoschool guió a los participantes durante el proceso. Se seleccionaron cuidadosamente aceites de oliva virgen extra de diversas regiones para ayudar a los asistentes a comprender los diversos perfiles de intensidad olfativa y gustativa. Los días 5 y 6 de junio se realizaron catas adicionales de aceite de oliva virgen extra, invitando a los visitantes a descubrir el «oro verde» de Italia.