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DiffĂ©rences entre l’huile d’olive espagnole et italienne

Les options pour acheter de l’huile d’olive sont nombreuses et la section de l’huile d’olive dans un magasin peut prĂ©senter un dĂ©fi. Comment choisir en toute sĂ©curitĂ© la bouteille d’HOVE avec le meilleur goĂ»t et le meilleur prix? Tout d’abord, comme le vin, cela dĂ©pendra principalement des goĂ»ts particuliers du consommateur et de l’utilisation envisagĂ©e. C’est une bonne idĂ©e d’expĂ©rimenter avec ce qui correspond Ă  votre gamme de prix.

Cela dit, plusieurs conseils garantissent que l’huile d’olive soit de haute qualitĂ©. Beaucoup peuvent vouloir utiliser le pays d’origine de l’huile d’olive, comme l’Espagne ou l’Italie, comme principal facteur dĂ©terminant. Et puisque chaque rĂ©gion et variĂ©tĂ© affecte la saveur, vous pouvez Ă©galement prendre en compte la rĂ©gion d’origine.

L’huile d’olive extra vierge de qualitĂ© supĂ©rieure est supĂ©rieure et s’utilise de prĂ©fĂ©rence crue. En effet, l’huile d’olive extra vierge est la moins transformĂ©e et ne contient ni produits chimiques ni additifs. Choisissez ensuite une bouteille de couleur foncĂ©e, car l’huile d’olive dĂ©gĂ©nĂšre au contact de la lumiĂšre. Évitez Ă©galement le jargon marketing comme « pressĂ© Ă  froid », qui est redondant, et « bas en graisse », ce qui est impossible puisque toutes les huiles sont 100% grasses. Et la certification biologique pour ceux qui veulent Ă©viter les pesticides.

Identifier le pays et la rĂ©gion d’origine

Une fois que vous avez rĂ©duit votre Ă©chantillon de candidats, vous pouvez commencer Ă  rĂ©flĂ©chir Ă  la provenance de l’huile d’olive. Tout d’abord, ignorez des termes tels que « Produit d’Italie », car cela peut simplement signifier que les entreprises mettent en bouteille des olives de diffĂ©rentes parties du monde en Italie. Pour identifier la zone d’origine rĂ©elle de l’olive, recherchez les initiales du pays au dos de la bouteille. Par exemple, ES pour l’Espagne et IT pour l’Italie.

Cela dit, les entreprises peuvent utiliser diffĂ©rentes variĂ©tĂ©s d’olives provenant de divers endroits pour un lot d’huile d’olive. La meilleure façon de s’assurer que vos olives proviennent du mĂȘme endroit est d’obtenir une « huile du moulin« .

Une fois que vous avez fait cela, vĂ©rifiez si la bouteille porte une date de fabrication/embouteillage. L’huile d’olive a une durĂ©e de conservation limitĂ©e et l’utilisation de l’huile d’olive la plus fraĂźche possible garantit la meilleure saveur, et ils peuvent avoir quelque chose Ă  cacher s’il n’y a pas de date sur l’Ă©tiquette! Cependant, s’il vous reste de la « vieille » huile d’olive Ă  la maison, utilisez-la en toute sĂ©curitĂ© pour cuisiner et conservez la nouvelle bouteille pour les utilisations en cru.

Italie contre Espagne

Maintenant que vous savez comment identifier la provenance de votre huile d’olive de haute qualitĂ©, vous pouvez commencer Ă  penser Ă  la rĂ©gion et Ă  la saveur, bien que les diffĂ©rences rĂ©gionales affectent peu aux saveurs de l’huile d’olive. Cependant, if faut savoir que les huiles d’olive de diffĂ©rentes parties du monde prĂ©sentent des diffĂ©rences de saveur notables.

L’huile d’olive espagnole est trĂšs diverse, avec plus de 200 variĂ©tĂ©s d’olives diffĂ©rentes. L’huile d’olive espagnole est typiquement jaune d’or en raison du climat du pays. Son goĂ»t est, en gĂ©nĂ©ral, plus fruitĂ© que ses homologues italiens. L’Espagne produit environ 45% des olives mondiales.

L’huile d’olive italienne est gĂ©nĂ©ralement d’un vert plus foncĂ© et a une saveur et un arĂŽme plus herbacĂ©s. En particulier, les olives du nord de l’Italie produisent une olive plus lĂ©gĂšre et plus douce. Contrairement aux olives de la rĂ©gion centrale, qui ont une saveur beaucoup plus forte avec des notes nettement plus herbacĂ©es. L’Italie ne produit que 20% des olives du monde, et comme la demande d’huile d’olive italienne est si Ă©levĂ©e, les huiles avec des Ă©tiquettes indiquant « Produits d’Italie » peuvent utiliser des olives d’autres pays. Si vous recherchez de la vraie huile d’olive italienne, assurez-vous de lire attentivement l’Ă©tiquette.

Source : https://www.tastingtable.com/764058/types-of-pasta-and-when-you-should-be-using-them/

 

Huile d’olive Extra Vierge

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