Les principales différences entre l’huile d’olive espagnole et italienne

Différences entre l’huile d’olive espagnole et italienne

Les options pour acheter de l’huile d’olive sont nombreuses et la section de l’huile d’olive dans un magasin peut présenter un défi. Comment choisir en toute sécurité la bouteille d’HOVE avec le meilleur goût et le meilleur prix? Tout d’abord, comme le vin, cela dépendra principalement des goûts particuliers du consommateur et de l’utilisation envisagée. C’est une bonne idée d’expérimenter avec ce qui correspond à votre gamme de prix.

Cela dit, plusieurs conseils garantissent que l’huile d’olive soit de haute qualité. Beaucoup peuvent vouloir utiliser le pays d’origine de l’huile d’olive, comme l’Espagne ou l’Italie, comme principal facteur déterminant. Et puisque chaque région et variété affecte la saveur, vous pouvez également prendre en compte la région d’origine.

L’huile d’olive extra vierge de qualité supérieure est supérieure et s’utilise de préférence crue. En effet, l’huile d’olive extra vierge est la moins transformée et ne contient ni produits chimiques ni additifs. Choisissez ensuite une bouteille de couleur foncée, car l’huile d’olive dégénère au contact de la lumière. Évitez également le jargon marketing comme « pressé à froid », qui est redondant, et « bas en graisse », ce qui est impossible puisque toutes les huiles sont 100% grasses. Et la certification biologique pour ceux qui veulent éviter les pesticides.

Identifier le pays et la région d’origine

Une fois que vous avez réduit votre échantillon de candidats, vous pouvez commencer à réfléchir à la provenance de l’huile d’olive. Tout d’abord, ignorez des termes tels que « Produit d’Italie », car cela peut simplement signifier que les entreprises mettent en bouteille des olives de différentes parties du monde en Italie. Pour identifier la zone d’origine réelle de l’olive, recherchez les initiales du pays au dos de la bouteille. Par exemple, ES pour l’Espagne et IT pour l’Italie.

Cela dit, les entreprises peuvent utiliser différentes variétés d’olives provenant de divers endroits pour un lot d’huile d’olive. La meilleure façon de s’assurer que vos olives proviennent du même endroit est d’obtenir une « huile du moulin« .

Une fois que vous avez fait cela, vérifiez si la bouteille porte une date de fabrication/embouteillage. L’huile d’olive a une durée de conservation limitée et l’utilisation de l’huile d’olive la plus fraîche possible garantit la meilleure saveur, et ils peuvent avoir quelque chose à cacher s’il n’y a pas de date sur l’étiquette! Cependant, s’il vous reste de la « vieille » huile d’olive à la maison, utilisez-la en toute sécurité pour cuisiner et conservez la nouvelle bouteille pour les utilisations en cru.

Italie contre Espagne

Maintenant que vous savez comment identifier la provenance de votre huile d’olive de haute qualité, vous pouvez commencer à penser à la région et à la saveur, bien que les différences régionales affectent peu aux saveurs de l’huile d’olive. Cependant, if faut savoir que les huiles d’olive de différentes parties du monde présentent des différences de saveur notables.

L’huile d’olive espagnole est très diverse, avec plus de 200 variétés d’olives différentes. L’huile d’olive espagnole est typiquement jaune d’or en raison du climat du pays. Son goût est, en général, plus fruité que ses homologues italiens. L’Espagne produit environ 45% des olives mondiales.

L’huile d’olive italienne est généralement d’un vert plus foncé et a une saveur et un arôme plus herbacés. En particulier, les olives du nord de l’Italie produisent une olive plus légère et plus douce. Contrairement aux olives de la région centrale, qui ont une saveur beaucoup plus forte avec des notes nettement plus herbacées. L’Italie ne produit que 20% des olives du monde, et comme la demande d’huile d’olive italienne est si élevée, les huiles avec des étiquettes indiquant « Produits d’Italie » peuvent utiliser des olives d’autres pays. Si vous recherchez de la vraie huile d’olive italienne, assurez-vous de lire attentivement l’étiquette.

Source : https://www.tastingtable.com/764058/types-of-pasta-and-when-you-should-be-using-them/

De Aceite del Campo nous promouvons la culture de cuisiner avec de l’huile d’olive extra vierge comme un produit gastronomique qui doit être soigné et apprécié comme un bon vin.