L’huile d’olive vierge extra La Oliva Roja
La Oliva Roja est une HOVE Hojiblanca de la région de la Serranía de Ronda, issue d’oliviers de montagne centenaires, situés près du parc naturel de la Sierra de las Nieves. Elle est cultivée selon des méthodes traditionnelles, en sec et non mécanisées, avec une manipulation et une récolte manuelles.
Nous pratiquons une production intégrée, sans herbicides ni pesticides, garantissant une agriculture durable et biologique. La récolte est précoce (de mi-octobre à novembre) pour une puissance aromatique maximale. L’extraction se fait toujours à froid.
En bouche, elle offre un fruité intense d’olive verte avec des notes d’herbe, de pomme et de tomate. Elle est élégante, avec un équilibre entre amertume et piquant, et riche en polyphénols et en acide oléique.






