DO Aceites de la Comunitat Valenciana

Les huiles AOP Aceites de la Comunitat Valenciana sont Vierge Extra, de couleur jaune verdâtre à doré. Elles sont complexes, avec des arômes fruités intenses (olives vertes, amande), et un goût légèrement amer et piquant, ce qui les rend très équilibrées. Elles sont élaborées avec des variétés autochtones comme Villalonga, Blanqueta, Serrana, Farga et Morruda, entre autres. Ce sont des huiles à haute teneur en acide oléique et en antioxydants, ce qui leur confère une grande stabilité.