DO Sierra de Cazorla

Les huiles AOP Sierra de Cazorla sont Vierge Extra (Virgen Extra), mettant en avant la variété autochtone Royal et la Picual. La Royal est une huile de haute valeur, avec un fruité frais, un arôme doux et une saveur très douce, avec une très légère amertume et un léger piquant. La Picual est plus forte, avec des notes d’herbe et de figuier, et un piquant et une amertume modérés. Les deux ont une grande stabilité grâce à leur teneur élevée en Vitamine E.