DO Sierra de Moncayo

Les huiles AOP Sierra de Moncayo sont Vierge Extra et sont principalement obtenues à partir de la variété Empeltre (minimum 70%), avec Arbequina, Negral, Verdial et Royal. Elles ont un fruité intense (supérieur à 2,5) et complexe, combinant des nuances mûres et vertes, avec des réminiscences de fruits secs et, souvent, d’amande en arrière-goût. Elles présentent un profil harmonieux et équilibré avec des perceptions agréables d’amertume et de piquant modérés.