Elizondo

Huile d’olive Elizondo

L’huile d’olive du moulin Elizondo se distingue par le fait qu’elle est une huile extra vierge produite avec un souci de qualité et d’exclusivité. Cette entreprise supervise directement l’ensemble du processus, de la récolte à la vente, assurant un contrôle rigoureux.

Les variétés d’olives qu’ils utilisent sont Picual et Royal. La récolte a lieu entre fin octobre et début novembre, lorsque les olives ne sont pas encore complètement mûres. Ce choix au moment de la récolte est essentiel pour préserver au maximum ses qualités, telles que le fruité, l’arôme et la saveur.

Pour obtenir l’huile, Elizondo utilise des procédés mécaniques à température ambiante, évitant tout traitement thermique ou chimique. Cette méthode permet de conserver intacts les composants bénéfiques pour la santé de l’huile. Le résultat est une huile d’olive extra vierge en édition limitée, offrant un arôme intense et complexe, avec un fruité élevé. En bouche, elle présente un équilibre entre amertume et piquant, caractéristiques d’une huile fraîche et de qualité.