Les bienfaits de l’huile d’olive pour la santé proviennent principalement de ses acides gras monoinsaturés et de ses polyphénols. Cependant, toutes les huiles d’olive ne se valent pas. En fait, les bienfaits les plus notables pour la santé se concentrent sur une seule catégorie : l’huile d’olive vierge extra (HOVE).
L’huile d’olive est depuis longtemps considérée comme la matière grasse la plus saine qui soit. Le poète grec Homère la qualifiait d’« or liquide », tandis qu’Hippocrate, considéré comme le père de la médecine, la qualifiait de « grand guérisseur ».
L’huile d’olive vierge extra est fabriquée uniquement par des méthodes mécaniques, sans la chaleur ni les solvants utilisés pour produire l’huile d’olive raffinée et la plupart des autres huiles alimentaires. Ainsi, l’huile d’olive vierge extra conserve les composés qui lui confèrent ses nombreux bienfaits pour la santé.
Des milliers d’études ont été publiées reliant la consommation d’huile d’olive vierge extra à un large éventail de bienfaits, allant de ses vertus bien connues pour la santé cardiaque à des bienfaits moins documentés, comme l’augmentation du taux de testostérone chez les hommes présentant un taux insuffisant.
Depuis des milliers d’années, les populations du bassin méditerranéen consomment de l’huile d’olive comme principale source de lipides alimentaires. Il a donc été suggéré que cela pourrait être l’une des raisons pour lesquelles nous vivons plus longtemps que nos voisins du nord et ceux d’outre-Atlantique, qui consomment des graisses animales. En 1958, Ancel Keys, physiologiste à l’Université du Minnesota, a postulé une corrélation entre l’alimentation et l’incidence observée des maladies coronariennes. La célèbre étude de Keys sur sept pays a notamment été la première à suggérer que toutes les graisses alimentaires ne se valent pas. Les résultats de cette étude ont montré que les Grecs présentaient des taux de maladies cardiaques plus faibles malgré leur alimentation riche en graisses, l’huile d’olive étant la principale source de lipides. Parallèlement, d’autres pays ayant une alimentation riche en graisses et à base de viande présentaient des taux plus élevés de maladies cardiaques. Ces résultats ont d’ailleurs renforcé la popularité et la notoriété du régime méditerranéen en dehors du bassin méditerranéen.
L’huile d’olive est composée d’environ 73 % de graisses monoinsaturées, liquides à température ambiante. En réalité, toutes les graisses, des saturées et trans aux monoinsaturées et polyinsaturées, aident l’organisme à absorber les vitamines et les minéraux, à construire les membranes cellulaires et sont essentielles aux mécanismes responsables de la coagulation sanguine, du mouvement musculaire et de l’inflammation. Cependant, remplacer les graisses saturées et trans par des graisses monoinsaturées contribue à réduire le cholestérol à lipoprotéines de basse densité (LDL), également appelé « mauvais cholestérol », réduisant ainsi le risque de maladies cardiaques et d’accidents vasculaires cérébraux.
Les polyphénols sont les puissants antioxydants qui font la supériorité de l’huile d’olive extra vierge. Si sa teneur en graisses monoinsaturées est sans conteste l’un des principaux atouts de l’huile d’olive pour la santé cardiaque, ses nombreux autres bienfaits sont attribués à sa teneur en composés phénoliques. En effet, les polyphénols sont responsables de 99 % des bienfaits de l’huile d’olive pour la santé, selon Nasir Malik, physiologiste végétal au Service de recherche sur les plantes de l’USDA. Le terme « polyphénol » désigne une classe de composés organiques présents dans divers types de plantes et qui agissent comme de puissants antioxydants. Plus de 8 000 polyphénols ont été identifiés.
Des centaines d’études menées au fil des ans ont démontré que les polyphénols sont responsables de nombreux bienfaits, allant de la réduction du risque de cancer de la prostate et du sein à l’atténuation des effets de la démence.
De nouvelles recherches sur les bienfaits de l’huile d’olive vierge extra pour la santé sont régulièrement publiées par des organismes privés et publics.
Selon l’Organisation mondiale de la santé, les maladies cardiovasculairesLes maladies cardiovasculaires sont la principale cause de décès dans le monde. Plus précisément, rien qu’en 2019, on estime que 17,9 millions de personnes sont décédées de maladies cardiovasculaires, notamment de crises cardiaques et d’accidents vasculaires cérébraux (AVC), soit près d’un tiers des décès dans le monde.
De plus, une étude d’avril 2020 publiée dans le Journal of the American College of Cardiology a conclu que la consommation d’une demi-cuillère à soupe (8,8 millilitres) d’huile d’olive par jour pouvait réduire le risque de maladie cardiaque de 14 %. Les chercheurs sont arrivés à cette conclusion après avoir suivi les données de santé et d’alimentation de 93 000 adultes pendant 24 ans.
Bien qu’ils aient noté qu’il était impossible de connaître la qualité de l’huile d’olive consommée par les participants (raffinée, vierge ou extra vierge), ils ont indiqué que les bienfaits étaient plus susceptibles de provenir de l’huile d’olive extra vierge.
Une petite étude publiée par le Centre de prévention Yale-Griffin de l’Université Yale en février 2021 a révélé que la consommation d’huile d’olive extra vierge riche en polyphénols améliorait la fonction endothéliale chez les adultes à risque de diabète de type 2.
Rappelons que la fonction endothéliale mesure la dilatation des vaisseaux sanguins lorsque le sang les traverse et constitue un facteur prédictif indépendant des maladies cardiovasculaires. En particulier, les polyphénols présents dans l’huile d’olive vierge extra modulent le stress oxydatif dans les vaisseaux sanguins, ce qui réduit l’inflammation, un symptôme courant chez de nombreux patients souffrant de maladies cardiaques et d’accidents vasculaires cérébraux (AVC).
Une étude indépendante menée par des chercheurs australiens a révélé que la consommation de quatre cuillères à soupe (60 millilitres) d’huile d’olive vierge extra riche en polyphénols réduisait significativement la tension artérielle systolique périphérique et centrale.
De même, des recherches antérieures publiées dans The Lancet ont montré qu’une baisse de la tension artérielle systolique réduit le risque de maladies cardiovasculaires, de maladies coronariennes, d’accidents vasculaires cérébraux et d’insuffisance cardiaque.
Le cholestérol est une substance cireuse qui circule dans le sang et contribue à la formation des cellules, à la production de vitamines et à la production d’hormones. Il existe deux types de cholestérol : le LDL, ou « mauvais » cholestérol, et le HDL, ou « bon » cholestérol. Un taux élevé de LDL est nocif pour le système cardiovasculaire, car il contribue à l’accumulation de graisse dans les artères, appelée athérosclérose, qui augmente le risque de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral. En revanche, le HDL transporte le LDL hors des artères et le transporte vers le foie où il est décomposé et éliminé de l’organisme. Comme mentionné précédemment, les acides gras mono-insaturés présents dans l’huile d’olive vierge extra contribuent également à réduire le cholestérol LDL.
De plus, une étude de 2015 a démontré que les polyphénols présents dans l’huile d’olive vierge extra jouent un rôle important dans la prévention des dommages causés au cholestérol HDL par le stress oxydatif, améliorant ainsi sa capacité à éloigner le cholestérol LDL des parois artérielles.
On estime que 422 millions de personnes dans le monde souffrent de diabète. Parmi elles, environ 90 % souffrent de diabète de type 2. Le diabète de type 2 survient lorsque les cellules de l’organisme ne répondent pas normalement à l’insuline. Le pancréas continue alors d’en produire davantage pour tenter de provoquer une réponse. Cela entraîne une élévation de la glycémie à des niveaux nocifs, entraînant d’autres problèmes de santé, notamment des maladies cardiaques, une perte de vision et des maladies rénales. Il n’existe pas de remède contre le diabète, mais la consommation d’huile d’olive vierge extra a été associée à certains bienfaits chez les diabétiques. Une étude de 2017 a notamment révélé que les participants ayant consommé des quantités élevées de polyphénols présentaient 57 % de risques en moins de développer un diabète de type 2 sur une période de deux à quatre ans. L’une des raisons pour lesquelles la consommation de polyphénols peut réduire le risque de développer un diabète de type 2 pourrait être que les polyphénols stimulent la sécrétion d’insuline, ce qui élimine le sucre du sang etElle se dépose dans les cellules, ce qui maintient la glycémie stable.
De plus, une méta-analyse de 2017 portant sur 15 784 participants a révélé que les personnes consommant les plus grandes quantités d’huile d’olive présentaient un risque de diabète de type 2 inférieur de 16 % à celles qui en consommaient les plus faibles.
En résumé, une alimentation riche en polyphénols est associée à une glycémie à jeun plus faible et à une meilleure tolérance au glucose, ce qui réduit le risque de développer un diabète de type 2.
Avec les maladies cardiovasculaires, le cancer est l’une des principales causes de décès dans le monde. Plus précisément, selon l’OMS, 10 millions de personnes sont décédées d’un cancer en 2020.
À cet égard, une recherche de référence de 2015 a montré que l’oléocanthal, un polyphénol présent dans l’huile d’olive vierge extra, peut perturber, voire tuer, les cellules cancéreuses. L’oléocanthal agit en provoquant une rupture partielle des cellules cancéreuses, libérant ainsi une enzyme responsable de la mort cellulaire sans endommager les cellules saines.
Les traitements à base d’huile d’olive extra vierge (HOVE) sont donc prometteurs dans la lutte contre le cancer du sein et du côlon. Cette étude a eu un effet boule de neige dans le monde de la recherche sur le cancer et a conduit au développement de traitements à base d’oléocanthal contre certaines formes de cancer du sein.
Des chercheurs de l’Université de Louisiane-Monroe ont notamment découvert qu’un traitement à base d’oléocanthal pouvait freiner l’apparition et la progression du cancer du sein triple négatif, le type le plus mortel.
Dans l’ensemble, des études épidémiologiques antérieures menées auprès de populations méditerranéennes suivant un régime méditerranéen traditionnel riche en huile d’olive extra vierge ont révélé moins de cas de cancer du sein et du côlon que dans d’autres populations européennes ou nord-américaines.
Une autre étude publiée en 2014 a montré qu’en laboratoire, l’hydroxytyrosol, les sécoiridoïdes et les lignanes, trois types de polyphénols, inhibaient la croissance des cellules cancéreuses du côlon. Les polyphénols y parvenaient en imitant le signal envoyé par le récepteur β des œstrogènes, qui constitue la défense naturelle de l’organisme contre la croissance des cellules cancéreuses du côlon. La maladie ne commence à proliférer que lorsque les signaux envoyés par ce récepteur s’affaiblissent.
Selon l’OMS, le cancer du sein est le cancer le plus fréquent et le cinquième cancer le plus mortel, et le cancer du côlon le troisième cancer le plus fréquent et le deuxième cancer le plus mortel.
Depuis la découverte du rôle des polyphénols dans le développement de médicaments anticancéreux au milieu des années 2010, de nombreuses recherches ont été consacrées au rôle du régime méditerranéen dans la lutte contre le cancer. Rappelons qu’en plus de l’huile d’olive extra vierge, le régime méditerranéen comprend une consommation abondante de fruits, de légumes, de graines et de céréales complètes, dont beaucoup contiennent d’autres polyphénols.
Une méta-analyse de 2019 portant sur 13 études a révélé qu’une adhésion moyenne à élevée au régime méditerranéen traditionnel semblait avoir un effet protecteur contre le cancer de la vessie.
Si les chercheurs n’ont pas pu isoler d’aliments spécifiques semblant avoir les effets escomptés contre le cancer de la vessie, les experts ont suggéré que la combinaison des aliments pendant la digestion et leurs propriétés anti-inflammatoires jouaient un rôle dans l’obtention de ces résultats.
Le régime méditerranéen a également été associé à un risque plus faible de cancer de la prostate chez les hommes. Les régimes riches en acides gras trans et en acides gras saturés provoquent un stress oxydatif dans les cellules de la vessie, entraînant des lésions de l’ADN. Ces dommages à l’ADN peuvent entraîner des mutations cellulaires, responsables de tumeurs cancéreuses.
Cependant, les polyphénols présents dans l’huile d’olive extra vierge et d’autres aliments du régime méditerranéen ont l’effet inverse, prévenant le stress oxydatif dans ces cellules et donc le développement de tumeurs cancéreuses.
Les chercheurs préviennent que d’ici 2050, plus de 153 millions de personnes pourraient être atteintes de démence dans le monde, soit près du triple du nombre de 2019. Cependant, des taux de démence plus faibles ont été observés dans les populations vivant dans la région méditerranéenne.
Des essais observationnels et contrôlés ont montré que le respect du régimeLe régime méditerranéen et la consommation d’huile d’olive vierge extra sont associés à une amélioration de la mémoire et des fonctions cognitives chez les personnes âgées.
La maladie d’Alzheimer est la forme de démence la plus courante. Elle débute par la formation de plaques de protéines bêta-amyloïdes dans le cerveau, perturbant ainsi le fonctionnement des cellules nerveuses et provoquant la mort des neurones.
Des expériences en laboratoire et sur des animaux ont montré que l’oléocanthal favorise la production de deux autres protéines jouant un rôle important dans la prévention de l’accumulation de plaques dans le cerveau. Des recherches ont également montré que l’oléocanthal module le récepteur complémentaire du peptide C3a 1 (C3AR1).
Rappelons que chez les patients atteints de la maladie d’Alzheimer, le C3AR1 est hyperactif, provoquant une inflammation qui altère le fonctionnement du système immunitaire inné. Les propriétés anti-inflammatoires de l’oléocanthal préviennent le surmenage du C3AR1 et réduisent l’inflammation liée à la maladie d’Alzheimer et à d’autres maladies neurodégénératives.
Si les bienfaits de l’huile d’olive vierge extra pour la santé sont généralement associés à la réduction du risque de maladies cardiovasculaires et de démence, ainsi qu’à la prévention du cancer, de nombreuses autres études démontrent les bienfaits de sa consommation pour d’autres parties du corps.
Par exemple, une étude de 2021 a révélé que suivre un régime méditerranéen peut retarder l’apparition de la maladie de Parkinson jusqu’à 17 ans chez les femmes et 8 ans chez les hommes. Rappelons que la maladie de Parkinson est une maladie dégénérative du système nerveux central incurable. Des chercheurs ont découvert que les polyphénols présents dans l’huile d’olive vierge extra protègent contre la maladie en réduisant le stress oxydatif dans le cerveau.
Une autre étude publiée l’année dernière a montré qu’une alimentation riche en acides gras mono-insaturés à action rapide, comme le régime méditerranéen, augmentait le taux de testostérone chez les hommes présentant des carences. De ce fait, de faibles taux de testostérone chez les hommes ont été associés, dans des études antérieures, à la dépression, aux maladies cardiovasculaires, au diabète et à la démence.
Des chercheurs espagnols ont également publié une étude en 2021 qui a révélé que les patients atteints de lupus érythémateux disséminé qui suivaient le régime méditerranéen ont constaté une amélioration de l’évolution de leur maladie.
Le lupus, une maladie auto-immune, est incurable, mais les patients suivant le régime méditerranéen présentaient des taux plus faibles d’obésité et de maladies cardiovasculaires, qui sont des comorbidités courantes.
Certaines études établissent également un lien entre l’adhésion au régime méditerranéen et une diminution de la polyarthrite rhumatoïde chez les fumeurs, un risque moindre d’avoir un bébé petit pour son âge gestationnel, une meilleure gestion du stress et le rétablissement d’une flore intestinale saine dans le tube digestif, ce qui contribue à la perte de poids.
La teneur en acides gras monoinsaturés de l’huile d’olive vierge extra et ses polyphénols offrent d’innombrables bienfaits pour la santé. L’huile d’olive extra vierge est l’ingrédient clé du régime méditerranéen ; ce n’est donc pas un hasard si ce programme alimentaire vient d’être nommé meilleur régime alimentaire global pour la cinquième année consécutive par U.S. News.
Consommer entre une et quatre cuillères à soupe (18 et 70 millilitres) d’huile d’olive extra vierge par jour vous permettra de bénéficier des nombreux bienfaits pour la santé associés à « l’or liquide » d’Homer. Cependant, l’huile d’olive extra vierge est loin d’être une panacée. Pour profiter de ses bienfaits, sa consommation doit s’inscrire dans une alimentation équilibrée, accompagnée d’une activité physique régulière et d’un mode de vie sain (par exemple, consommer de l’alcool avec modération, ne pas fumer et trouver des moyens de se détendre).
Remplacer d’autres matières grasses, comme le beurre, la margarine et la mayonnaise, par de l’huile d’olive pourrait vous aider à vivre plus longtemps et à prévenir la démence. De plus, l’huile d’olive est reconnue pour ses bienfaits pour la peau, qu’il s’agisse d’acné, de démangeaisons, de sécheresse ou de rides.
Cet aliment de base du régime méditerranéen regorge donc de bienfaits pour la santé. En effet, l’huile d’olive a fait l’objet de nombreuses études scientifiques, soulignant ses effets positifs sur le cerveau, le cœur et la longévité.
Elle contient notamment des antioxydants, des acides gras,Elle est riche en acides gras mono-insaturés, vitamines et minéraux. Bien que sa composition puisse varier selon le climat ou la variété d’olive, elle est riche en bonnes graisses, selon les dernières recherches scientifiques.
Et cela contribue non seulement à préserver la santé cardiaque et cérébrale, mais aussi à lutter contre la mort prématurée.
Présentée lors du congrès annuel de l’American Society of Nutrition, une nouvelle étude met en évidence les vertus de l’huile d’olive pour la santé cérébrale.
Ainsi, après avoir analysé les questionnaires alimentaires et les dossiers de décès de plus de 90 000 Américains sur trois décennies, les chercheurs ont suggéré que consommer plus d’une demi-cuillère à soupe d’huile d’olive par jour était associé à une réduction de 28 % du risque de démence, par rapport à une consommation faible ou nulle.
Selon l’Organisation mondiale de la santé (OMS), plus de 55 millions de personnes dans le monde souffrent de démence. L’étude renforce ainsi les recommandations alimentaires qui recommandent les huiles végétales comme l’huile d’olive et suggère que ces recommandations favorisent non seulement la santé cardiaque, mais aussi potentiellement la santé cérébrale.
« Choisir l’huile d’olive, un produit naturel, plutôt que des matières grasses comme la margarine et la mayonnaise commerciale, est un choix sûr et peut réduire le risque de démence mortelle », a déclaré la Dre Anne-Julie Tessier, chercheuse postdoctorale à la Harvard T.H. Chan School of Public Health.
La scientifique souligne toutefois qu’il s’agit d’une recherche observationnelle qui ne prouve pas que l’huile d’olive soit directement responsable de la réduction du risque de démence mortelle. Néanmoins, ces résultats confortent l’idée que l’huile d’olive peut contribuer à maintenir une alimentation saine.
L’huile d’olive pourrait également être bénéfique pour protéger le cœur de certaines maladies, selon une étude publiée dans le Journal of the American College of Cardiology en 2022. Cette étude a notamment abordé le sujet sous un angle légèrement différent.
Plus de 60 000 femmes et plus de 31 000 hommes ne souffrant pas de maladie cardiovasculaire (cardiaque) ont été suivis pendant 28 ans, avec un questionnaire sur leur alimentation tous les quatre ans.
L’étude a montré qu’une consommation de plus de 7 g d’huile d’olive par jour (soit l’équivalent de plus d’une demi-cuillère à soupe) était associée à un risque plus faible de décès par maladie cardiovasculaire (-19 %), de décès par cancer (-17 %) et de décès par maladies neurodégénératives (-29 %), par rapport à une consommation occasionnelle ou nulle.
« Nos résultats corroborent les recommandations alimentaires actuelles visant à augmenter la consommation d’huile d’olive et d’autres huiles végétales insaturées. » « Les médecins devraient conseiller aux patients de remplacer certaines matières grasses, comme la margarine et le beurre, par de l’huile d’olive pour améliorer leur santé », a déclaré l’auteure principale de l’étude et professeure agrégée adjointe à la Chan School of Public Health de Harvard, Marta Guasch-Ferré. Cette recherche a également révélé que les personnes consommant davantage d’huile d’olive étaient plus susceptibles d’être physiquement actives, moins susceptibles de fumer et de manger davantage de fruits et légumes. En conclusion de leurs recherches, les scientifiques soulignent que les propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes de l’huile d’olive pourraient contribuer significativement au maintien d’une bonne santé.
Nutrition : Les 5 principaux bienfaits de l’huile d’olive
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L’huile d’olive présente de nombreux bienfaits pour l’organisme. La nutritionniste Nicola Shubrook explique les bienfaits nutritionnels de l’huile d’olive.
L’huile d’olive est la matière grasse liquide obtenue par pressage d’olives entières. Fruit d’un arbre originaire de la Méditerranée, elle possède une saveur unique qui varie selon le pays d’origine : certaines sont sucrées, d’autres épicées ou amères. Les techniques de transformation permettent d’obtenir des huiles d’olive de différentes qualités. Qualités.
Les huiles non raffinées sont pures et non traitées. Cela signifie qu’aucune chaleur ni aucun produit chimique n’a été utilisé lors du processus d’extraction. Cela produit une huile plus pure et au goût plus prononcé. Les huiles raffinées ont été traitées pour éliminer les défauts et présentent généralement une couleur plus claire et un goût plus doux.
L’huile d’olive vierge extra (HOVE) est une huile non raffinée obtenue par première pression du fruit. Aucune chaleur n’est utilisée lors du processus d’extraction, ce qui lui permet de conserver ses composés végétaux bénéfiques appelés polyphénols. Elle est considérée commeConnue comme étant la plus haute qualité, l’huile d’olive extra vierge (HOVE) est aussi la plus chère. Elle a également un goût plus prononcé et une couleur plus foncée.
L’huile d’olive est un élément clé du régime méditerranéen, et de nombreuses recherches ont démontré ses bienfaits (en particulier ceux de l’HOVE) sur la santé cardiaque. Parmi ceux-ci, on compte sa capacité à réduire la tension artérielle et à améliorer le taux de cholestérol, deux facteurs contribuant à réduire le risque de maladie cardiaque.
Une revue approfondie de ces études a montré que l’huile d’olive était la seule source de graisses mono-insaturées associée à une réduction du risque d’accident vasculaire cérébral et de maladie cardiaque.
L’inflammation est considérée comme l’un des principaux facteurs à l’origine de certaines des maladies chroniques les plus courantes, notamment la maladie d’Alzheimer et le diabète de type 2. Des recherches sur le rôle des antioxydants et leurs effets anti-inflammatoires, notamment l’acide oléique présent dans l’huile d’olive, ont montré que ces derniers jouent un rôle clé dans la réduction de l’inflammation et de la protéine C-réactive (CRP), un marqueur inflammatoire.
L’huile d’olive est riche en polyphénols, dont l’oléocanthal. Ce composé semble partager la même activité pharmacologique que l’ibuprofène et agit comme un anti-inflammatoire naturel. Il est intéressant de noter que cette propriété bénéfique a été associée à des changements positifs chez les personnes atteintes de polyarthrite rhumatoïde.
Dans le cadre d’une alimentation saine comprenant une consommation élevée de fruits, de légumes, de céréales complètes et de poissons gras, l’huile d’olive jouerait un rôle dans la réduction du risque de dépression.
Une étude de 2015 a révélé que, chez les personnes âgées, un régime méditerranéen complété par de l’huile d’olive ou des noix était associé à une amélioration des fonctions cognitives et pouvait réduire le risque de maladie d’Alzheimer.
D’autres recherches préliminaires ont suggéré que l’huile d’olive et sa teneur élevée en polyphénols pourraient avoir un effet protecteur contre le diabète de type 2 et certaines formes de cancer. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires avant de pouvoir tirer des conclusions définitives.
L’huile d’olive est un aliment de base pour de nombreuses populations parmi les plus saines au monde. Elle est considérée comme un bon choix pour la plupart des gens. Cependant, de rares cas d’allergies ont été signalés, bien qu’ils soient généralement liés au pollen d’olivier plutôt qu’à l’huile du fruit.
En raison de sa densité calorique, l’huile d’olive doit être consommée avec modération et remplacée par d’autres matières grasses.
Selon les scientifiques, le régime méditerranéen est probablement le meilleur régime pour prévenir les maladies et le vieillissement. Elle se caractérise par une consommation élevée de légumes, une consommation modérée de poisson et de vin, une consommation faible à modérée de produits laitiers et, surtout, une consommation importante d’huile d’olive.
Si les bienfaits de l’huile d’olive pour la santé sont généralement attribués à ses composants mineurs, comme les polyphénols, l’acide oléique, qui représente 70 à 80 % de sa composition, a reçu moins d’attention. Une équipe de chercheurs dirigée par l’Université de Séville a étudié les propriétés bénéfiques de l’acide oléique.
Les experts ont découvert que la principale fonction de cet acide gras monoinsaturé (AGMI) est celle d’une molécule énergétique et d’un composant des membranes cellulaires. Puisqu’il régule directement la synthèse et l’activité des enzymes antioxydantes, il possède d’importantes propriétés antioxydantes, bénéfiques pour la santé physique et mentale.
Dans le cerveau, l’acide oléique est un composant important des phospholipides membranaires, présents en abondance dans les feuillets de myéline neuronale, contribuant ainsi au bon fonctionnement cognitif. Des études ont d’ailleurs observé une diminution significative du taux d’acide oléique dans le cerveau de patients souffrant de troubles dépressifs majeurs et de maladies neurodégénératives telles que la maladie d’Alzheimer.
De plus, l’acide oléique a également un puissant effet cholestérolémiant, en inhibant l’expression de ce dernier.n de diverses protéines associées au transport du cholestérol, réduisant ainsi l’absorption du cholestérol et prévenant l’athérosclérose. De plus, cet acide est reconnu comme une molécule anticancéreuse grâce à ses effets inhibiteurs sur la surexpression des oncogènes et sur la mort cellulaire programmée.
Enfin, des scientifiques ont découvert que l’oléoyléthanolamide, un dérivé de l’acide oléique, possède des effets anti-inflammatoires et antioxydants et a récemment été proposé comme agent thérapeutique puissant pour traiter des affections telles que l’obésité.
Des recherches récentes suggèrent que l’acide oléique pourrait influencer les mécanismes épigénétiques (modifications directes de l’ADN et des protéines associées à l’ADN) tout en modulant le système immunitaire, notamment en régulant les cellules impliquées dans les processus inflammatoires.
Cependant, la plupart des études sur l’huile d’olive ayant été menées sur des animaux, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour évaluer ses propriétés et ses éventuels effets sur la santé humaine.
Olive Huiles d’Espagne a organisé une démonstration et une dégustation à Pékin le 14 juin pour inviter les consommateurs chinois à découvrir des produits de haute qualité et à découvrir les nombreuses utilisations de ce liquide ambré en cuisine.
La consommation d’huile d’olive en Chine a continué d’augmenter ces dernières années. En 2022, les ventes d’huiles d’olive espagnoles ont atteint 45 571 tonnes, soit une augmentation de 6,15 %. Au cours des deux dernières décennies, les ventes d’huile d’olive espagnole sur le marché chinois ont été multipliées par 400.
Alfonso Noriega, conseiller économique et commercial en chef de l’ambassade d’Espagne à Pékin, a assisté à l’événement et a déclaré que l’huile d’olive est l’un des piliers du régime méditerranéen et l’un des éléments qui font de la cuisine espagnole l’une des plus saines et savoureuses au monde. Ce n’est pas un hasard si l’Espagne figure parmi les cinq pays au monde où l’espérance de vie est la plus élevée, avec plus de 83 ans.
Alfonso Pino, conseiller pour l’agriculture, la pêche et l’alimentation à l’ambassade d’Espagne à Pékin, a souligné que la Chine est le deuxième plus grand consommateur d’huile d’olive espagnole hors Union européenne. Compte tenu de la sensibilisation des consommateurs chinois à une alimentation saine et de l’augmentation de leurs habitudes de consommation, nous sommes très optimistes quant à ce marché dynamique et prometteur.
Teresa Pérez, directrice générale d’Aceites de Oliva de España, a déclaré que l’huile d’olive espagnole est très populaire auprès des consommateurs chinois. Nous continuerons d’apporter des produits de qualité en Chine, de promouvoir une alimentation saine et équilibrée auprès des consommateurs chinois et de renforcer notre présence sur le marché chinois.
Le chef Gu Chao, fondateur de la Shanghai Chef Alliance, a présenté deux plats à base d’huiles d’olive espagnoles. Le premier plat était du mérou aux Huiles d’Olive d’Espagne, accompagné d’une sauce aux palourdes et de légumes, mettant en valeur la polyvalence culinaire des Huiles d’Olive d’Espagne. Le second plat était un poulet mijoté à la méditerranéenne avec une pâte feuilletée chinoise, fusion parfaite des cuisines méditerranéenne et chinoise.
Note importante : aceitedelcampo.com encourage la consommation d’huile d’olive extra vierge pour ses qualités culinaires et ses bienfaits pour la santé. Cependant, aucun médicament ou traitement en cours ne doit être remplacé sans l’avis d’un professionnel de santé.
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