Les bienfaits de l’huile d’olive pour la santé proviennent principalement des graisses mono-insaturées et des polyphénols. Cependant, toutes les huiles d’olive ne sont pas égales. En fait, les bienfaits les plus notables pour la santé appartiennent à une seule catégorie : l’huile d’olive extra vierge (HOVE).
L’huile d’olive a longtemps été considérée comme la graisse la plus saine qui soit. Le poète grec Homère l’appelait « l’or liquide », tandis qu’Hippocrate, largement considéré comme le père de la médecine, le qualifiait de « grand guérisseur ».
L’huile d’olive extra vierge est fabriquée uniquement par des méthodes mécaniques, sans la chaleur ni les solvants utilisés pour produire de l’huile d’olive raffinée et presque toutes les autres huiles comestibles. En conséquence, l’huile d’olive extra vierge conserve les composés qui lui confèrent ses nombreux bienfaits pour la santé.
Des milliers d’études ont été publiées reliant la consommation d’huile d’olive extra vierge à un large éventail de bienfaits, depuis ses qualités bien connues pour la santé cardiaque jusqu’à d’autres moins documentées, comme l’augmentation des niveaux de testostérone chez les hommes ayant des niveaux insuffisants.
Les graisses mono-insaturées favorisent la santé cardiaque
Depuis des milliers d’années, les peuples du bassin méditerranéen consomment de l’huile d’olive comme principale source de graisse alimentaire. Il a donc été suggéré que ce serait l’une des raisons pour lesquelles nous vivons plus longtemps que nos voisins du Nord et ceux d’outre-Atlantique, qui consomment des graisses animales.
En 1958, Ancel Keys, physiologiste à l’Université du Minnesota, a postulé une corrélation entre le régime alimentaire des gens et les incidents observés de maladies coronariennes. En particulier, la célèbre étude de Keys sur sept pays a été la première à suggérer que toutes les graisses alimentaires ne sont pas égales.
Les résultats de l’étude ont montré que les Grecs présentaient des taux de maladies cardiaques plus faibles malgré leur régime alimentaire riche en graisses, l’huile d’olive étant la principale source de graisses. Parallèlement, d’autres pays ayant une alimentation riche en graisses et à base de viande présentaient des taux plus élevés de maladies cardiaques. En fait, ces découvertes ont renforcé la popularité et la renommée du régime méditerranéen en dehors du bassin méditerranéen.
L’huile d’olive contient environ 73 % de graisses monoinsaturées, qui sont liquides à température ambiante. En fait, toutes les graisses, des graisses saturées et trans aux graisses monoinsaturées et polyinsaturées, aident le corps à absorber les vitamines et les minéraux, à construire les membranes cellulaires et sont essentielles aux mécanismes qui provoquent la coagulation du sang, le mouvement musculaire et l’inflammation.
Cependant, remplacer les graisses saturées et trans par des graisses mono-insaturées contribue à réduire le cholestérol des lipoprotéines de basse densité (LDL), également connu sous le nom de « mauvais cholestérol », ce qui réduit le risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral.
Les polyphénols sont les puissants antioxydants qui rendent l’EVOO supérieur. Bien que sa teneur en graisses mono-insaturées soit sans aucun doute l’un des principaux facteurs de santé cardiaque de l’huile d’olive, ses nombreux autres bienfaits sont attribués à sa teneur en phénols. En fait, les polyphénols sont responsables de 99 % des bienfaits de l’huile d’olive pour la santé, selon Nasir Malik, physiologiste végétal au service de recherche sur les plantes de l’USDA.
Le polyphénol est un terme général désignant une classe de produits chimiques organiques présents dans divers types de plantes et fonctionnant comme un puissant antioxydant. Plus de 8 000 polyphénols ont été identifiés.
Des centaines d’études menées au fil des ans ont montré que les polyphénols sont responsables de nombreux bienfaits, allant de la réduction du risque de cancer de la prostate et du sein à l’atténuation des effets de la démence.
Des recherches récentes sur les bienfaits de l’huile d’olive extra vierge pour la santé
De nouvelles recherches sur les bienfaits de l’huile d’olive extra vierge pour la santé sont constamment publiées par des entités privées et financées par des fonds publics.
Selon l’Organisation mondiale de la santé, les maladies cardiovasculairessont la principale cause de décès dans le monde. Plus précisément, rien qu’en 2019, on estime que 17,9 millions de personnes sont décédées de maladies cardiovasculaires, notamment de crises cardiaques et d’accidents vasculaires cérébraux, soit près d’un tiers des décès dans le monde.
D’autre part, une étude d’avril 2020 publiée dans le Journal of the American College of Cardiology a conclu que la consommation d’une seulement une demi-cuillère à soupe (8,8 millilitres) d’huile d’olive par jour pourrait réduire le risque de maladie cardiaque de 14 %. Les chercheurs sont arrivés à cette conclusion après avoir surveillé les données de santé et d’alimentation de 93 000 adultes pendant 24 ans.
Bien que les chercheurs aient noté qu’il était impossible de savoir quelle qualité d’huile d’olive les participants consommaient (c’est-à-dire raffinée, vierge ou extra vierge), ils ont déclaré que les avantages étaient plus susceptibles de provenir de l’EVOO.
Une petite étude publiée par le Yale-Griffin Prevention Center de l’Université Yale en février 2021 a révélé que la consommation d’huile d’olive extra vierge à haute teneur en polyphénols améliorait la fonction endothéliale chez les adultes à risque de diabète de type 2.
N’oubliez pas que la fonction endothéliale mesure la façon dont les vaisseaux sanguins se dilatent lorsque le sang les traverse et constitue un prédicteur indépendant des maladies cardiovasculaires. En particulier, les polyphénols présents dans l’huile d’olive extra vierge modulent le stress oxydatif dans les vaisseaux sanguins, ce qui réduit l’inflammation, un symptôme courant chez de nombreux patients souffrant de maladies cardiaques et d’accidents vasculaires cérébraux.
Une étude indépendante menée par des chercheurs australiens a révélé que la consommation de quatre cuillères à soupe (60 millilitres) d’huile d’olive extra vierge riche en polyphénols réduisait de manière significative la pression artérielle systolique périphérique et centrale.
De même, des recherches antérieures publiées dans The Lancet ont montré que la réduction de la pression artérielle systolique réduit le risque de maladie cardiovasculaire, de maladie coronarienne, d’accident vasculaire cérébral et d’insuffisance cardiaque.
Le cholestérol est une substance cireuse qui circule dans le sang et aide à construire des cellules, à produire des vitamines et à produire des hormones. Il existe deux types de cholestérol : le LDL ou « mauvais » cholestérol et les lipoprotéines de haute densité (HDL) ou « bon » cholestérol.
Un taux élevé de cholestérol LDL est mauvais pour votre système cardiovasculaire car il contribue à l’accumulation de graisse dans les artères, connue sous le nom d’athérosclérose, ce qui augmente votre risque de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral. En revanche, le cholestérol HDL transporte le cholestérol LDL hors des artères et le conduit au foie pour y être décomposé et éliminé du corps. Comme mentionné ci-dessus, la graisse mono-insaturée contenue dans l’huile d’olive extra vierge contribue également à réduire le cholestérol LDL.
De plus, une étude de 2015 a déterminé que les polyphénols présents dans l’huile d’olive extra vierge jouent également un rôle important dans la prévention des dommages causés au cholestérol HDL par le stress oxydatif, ce qui améliore sa capacité à transporter le cholestérol LDL loin des parois artérielles.
On estime que 422 millions de personnes dans le monde souffrent de diabète. Parmi eux, environ 90 % souffrent de diabète de type 2. N’oubliez pas que le diabète de type 2 survient lorsque les cellules du corps ne répondent pas normalement à l’insuline, de sorte que le pancréas continue d’en produire davantage pour tenter de provoquer une réponse. Cela entraîne une augmentation du taux de sucre dans le sang à des niveaux malsains, ce qui entraîne d’autres problèmes de santé, tels que des maladies cardiaques, une perte de vision et des maladies rénales.
Il n’existe pas de remède contre le diabète, mais la consommation d’huile d’olive extra vierge a été associée à certains bienfaits chez les diabétiques. En particulier, une étude de 2017 a révélé que les participants qui consommaient des niveaux élevés de polyphénols étaient 57 % moins susceptibles de développer un diabète de type 2 sur une période de deux à quatre ans.
L’une des raisons pour lesquelles la consommation de polyphénols réduit les risques de développer un diabète de type 2 peut être que les polyphénols aident à stimuler la sécrétion d’insuline, ce qui élimine le sucre de la circulation sanguine etdéposé dans les cellules. Cela maintient les niveaux de sucre dans le sang stables.
De plus, une méta-analyse de 2017 portant sur 15 784 participants a révélé que les personnes qui consommaient les plus grandes quantités d’huile d’olive présentaient un risque de diabète de type 2 inférieur de 16 % à celles qui en consommaient les plus faibles quantités.
En résumé, les régimes riches en polyphénols sont liés à des taux de sucre dans le sang à jeun plus faibles et à une meilleure tolérance au glucose, ce qui réduit le risque de développer un diabète de type 2.
Avec les maladies cardiovasculaires, le cancer est l’une des principales causes de décès dans le monde. Plus précisément, selon l’OMS, 10 millions de personnes sont décédées d’un cancer en 2020.
En ce sens, une étude de référence de 2015 a montré que l’oléocanthal, un polyphénol présent dans l’huile d’olive extra vierge, peut altérer et même tuer les cellules cancéreuses. L’oléocanthal y parvient en provoquant une rupture dans une partie des cellules cancéreuses, ce qui libère une enzyme qui provoque la mort cellulaire sans nuire aux cellules saines.
Par conséquent, les traitements à base d’EVOO sont prometteurs dans la lutte contre le cancer du sein et du côlon. En fait, cette étude a eu un effet boule de neige sur le monde de la recherche sur le cancer et a conduit au développement de traitements à base d’oléocanthal pour certaines formes de cancer du sein.
En particulier, des chercheurs de l’Université de Louisiane-Monroe ont précédemment découvert qu’un traitement à base d’oléocanthal peut supprimer l’initiation et la progression du cancer du sein triple négatif, le type le plus mortel.
Dans l’ensemble, les études épidémiologiques précédentes menées auprès de populations méditerranéennes suivant un régime méditerranéen traditionnel riche en huile d’olive extra vierge ont révélé moins de cas de cancer du sein et de cancer du côlon que d’autres populations européennes ou nord-américaines.
Une autre étude publiée en 2014 a montré qu’en laboratoire, l’hydroxytyrosol, les sécoiridoïdes et les lignanes, trois types de polyphénols, inhibaient la croissance des cellules cancéreuses du côlon. Les polyphénols ont fait cela en imitant le signal envoyé par le récepteur d’œstrogène β, qui est la défense naturelle du corps contre la croissance des cellules cancéreuses dans le côlon. La maladie ne commence à se propager que lorsque les signaux envoyés par ce récepteur s’estompent.
Selon l’OMS, le cancer du sein est le type de cancer le plus courant et le cinquième le plus mortel, et le cancer du côlon est le troisième le plus courant et le deuxième le plus mortel.
Depuis la découverte du rôle des polyphénols dans la lutte contre le cancer au milieu des années 2010, de nombreuses recherches ont été consacrées au rôle du régime méditerranéen dans la lutte contre le cancer. N’oubliez pas qu’en plus de l’huile d’olive extra vierge, le régime méditerranéen comprend une consommation abondante de fruits, de légumes, de graines et de céréales complètes, dont beaucoup contiennent d’autres polyphénols.
Une méta-analyse de 2019 portant sur 13 études a révélé qu’une adhésion modérée à élevée à un régime méditerranéen traditionnel semblait avoir un effet protecteur contre le cancer de la vessie.
Bien que les chercheurs n’aient pas été en mesure d’identifier des aliments spécifiques qui semblaient avoir les effets souhaités contre le cancer de la vessie, ils ont suggéré que les aliments combinés pendant la digestion et leurs propriétés anti-inflammatoires jouaient un rôle dans l’obtention des résultats.
La consommation d’un régime méditerranéen a également été associée à un risque plus faible de cancer de la prostate chez les hommes. Les régimes riches en graisses trans et en graisses saturées provoquent un stress oxydatif dans les cellules de la vessie, ce qui entraîne des dommages à l’ADN. Et ces dommages à l’ADN peuvent conduire à des mutations cellulaires, provoquant des tumeurs cancéreuses.
Cependant, les polyphénols présents dans l’huile d’olive extra vierge et d’autres aliments du régime méditerranéen ont l’effet inverse, empêchant le stress oxydatif dans ces cellules et, par conséquent, le développement de tumeurs cancéreuses.
Les chercheurs préviennent que d’ici 2050, plus de 153 millions de personnes pourraient être atteintes de démence dans le monde, soit près du triple du nombre de 2019. Cependant, des niveaux plus faibles de démence ont été observés dans les populations vivant dans la région méditerranéenne.
Des essais observationnels et contrôlés ont montré que l’adhésion au dLe régime méditerranéen et la consommation d’huile d’olive extra vierge sont associés à une amélioration de la mémoire et de la cognition chez les personnes âgées.
La maladie d’Alzheimer est le type de démence le plus courant. Cela commence lorsque des dépôts de protéines bêta-amyloïdes forment une plaque dans le cerveau qui finit par perturber la fonction des cellules nerveuses et provoque leur mort.
Des expériences en laboratoire et sur des animaux ont montré que l’oléocanthal favorise la production de deux autres protéines qui jouent un rôle important dans la prévention de l’accumulation de plaque dans le cerveau. La recherche a également montré que l’oléocanthal module le récepteur complémentaire C3a 1 (C3AR1).
N’oubliez pas que chez les patients atteints de la maladie d’Alzheimer, le C3AR1 réagit de manière excessive, provoquant une inflammation qui altère le fonctionnement du système immunitaire inné. Les propriétés anti-inflammatoires de l’oléocanthal empêchent le C3AR1 de surmener et réduisent l’inflammation associée à la maladie d’Alzheimer et à d’autres maladies neurodégénératives.
Alors que les bienfaits de l’huile d’olive extra vierge pour la santé sont principalement associés à l’atténuation du risque de maladies cardiovasculaires et de démence et à la prévention du cancer, de nombreuses autres études montrent une variété d’avantages de sa consommation pour d’autres parties du corps.
Par exemple, une étude de 2021 a révélé que suivre le régime méditerranéen peut retarder l’apparition de la maladie de Parkinson jusqu’à 17 ans pour les femmes et huit ans pour les hommes. N’oubliez pas que la maladie de Parkinson est une maladie dégénérative du système nerveux central qui n’a pas de remède. Des chercheurs ont découvert que les polyphénols présents dans l’huile d’olive extra vierge protègent contre la maladie en réduisant le stress oxydatif dans le cerveau.
Une autre étude publiée l’année dernière a montré que les régimes riches en acides gras mono-insaturés à action rapide, comme le régime méditerranéen, augmentaient les niveaux de testostérone chez les hommes qui en consommaient des quantités insuffisantes. En ce sens, de faibles niveaux de testostérone chez les hommes ont été liés dans des études antérieures à la dépression, aux maladies cardiovasculaires, au diabète et à la démence.
Des chercheurs espagnols ont également publié une étude en 2021 qui a révélé que les patients atteints de lupus érythémateux disséminé qui suivaient le régime méditerranéen ont connu une amélioration de l’évolution de leur maladie.
Le lupus, une maladie auto-immune, n’a pas de remède, mais les patients qui suivaient le régime méditerranéen présentaient des taux plus faibles d’obésité et de maladies cardiovasculaires, qui sont des comorbidités courantes chez les patients.
Certaines études établissent également un lien entre l’adhésion au régime méditerranéen et des niveaux plus faibles de polyarthrite rhumatoïde chez les fumeurs, un risque plus faible d’avoir un bébé petit pour son âge gestationnel, une meilleure gestion du stress et la restauration de bactéries intestinales saines dans le tube digestif, ce qui contribue à la perte de poids.
La teneur en graisses mono-insaturées de l’huile d’olive extra vierge et ses polyphénols offrent d’innombrables bienfaits pour la santé. L’huile d’olive extra vierge est l’ingrédient clé du régime méditerranéen, ce n’est donc pas une coïncidence si le programme alimentaire vient d’être nommé meilleur régime alimentaire global pour la cinquième année consécutive par les États-Unis. Actualités.
Consommer entre une et quatre cuillères à soupe (18 et 70 millilitres) d’EVOO par jour commencera à fournir les multiples bienfaits pour la santé associés à « l’or liquide » d’Homer. Cependant, l’EVOO est loin d’être une panacée. Par conséquent, pour profiter de ses bienfaits pour la santé, la consommation d’huile d’olive extra vierge doit faire partie d’un régime alimentaire nutritif, accompagné de beaucoup d’exercice et d’autres choix de vie sains (c’est-à-dire boire de l’alcool avec modération, ne pas fumer et trouver des moyens de se détendre).
Note importante : aceitedelcampo.com encourage la consommation d’huile d’olive extra vierge pour ses qualités culinaires et ses bienfaits pour la santé. Cependant, aucun médicament ou traitement en cours ne doit être remplacé sans l’avis d’un professionnel de santé.
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