Selon une étude américaine menée sur un échantillon de 92 000 personnes, la consommation quotidienne de plus de 7 grammes (équivalent à environ une demi-cuillère à soupe) d'huile d'olive est associée à un risque réduit de mortalité due aux maladies cardiovasculaires, aux cancers, aux maladies neurodégénératives et aux affections respiratoires.
Un superaliment essentiel contre la stéatose hépatique. Les hépatologues affirment que l'huile d'olive extra vierge est un ingrédient clé pour lutter contre la stéatose hépatique.