Vinaigrette au vinaigre et à l’huile

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De la vinaigrette classique au vinaigre et à l’huile à la vinaigrette exotique. Le goût d’une salade dépend souvent de la bonne vinaigrette. La plupart des amateurs de salades choisissent la vinaigrette classique au vinaigre et à l’huile, qui est particulièrement rapide à préparer.

Parfois, la vinaigrette peut être un peu plus inhabituelle. Si vous remplacez l’huile d’olive par une huile épicée spéciale ou le vinaigre de vin blanc par du vinaigre de pulpe de fruits, la saveur de base de votre salade préférée prendra une toute nouvelle direction grâce à la vinaigrette.

Qu’est-ce qu’une vinaigrette ? Une vinaigrette est essentiellement une vinaigrette à base de vinaigre et d’huile, où la teneur en huile est souvent légèrement supérieure à la teneur en vinaigre.

Les herbes sont souvent ajoutées à une vinaigrette. Lors du mélange des ingrédients, il faut veiller à créer une émulsion.

Pour une consistance plus crémeuse et plus épaisse, on ajoute de la moutarde ou du jaune d’œuf à une vinaigrette.

La bonne moutarde ajoute encore plus de piquant à la vinaigrette. Des herbes comme l’aneth ou le persil (si vous le souhaitez, essayez nos herbes à salade prêtes à l’emploi). Normalement, on choisit une huile de cuisson au goût relativement neutre pour la vinaigrette.

Nous vous recommandons de la remplacer par une huile d’épices forte. Il n’est pas toujours nécessaire d’utiliser du vinaigre balsamique. Pour une vinaigrette d’été au vinaigre et à l’huile, nous recommandons les variétés légèrement plus sucrées, tandis que pour une salade d’hiver, nous recommandons les variétés légèrement plus acides, comme le vinaigre de canneberge.

Vinaigrette à l’huile et au vinaigre

Faire revenir les oignons coupés en dés dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient translucides, puis ajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter environ 10 minutes. Assaisonnez au goût avec du sel, du poivre et du vinaigre de vin blanc. Incorporez un peu d’huile de tournesol au bouillon.

Coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur et coupez-le en fines tranches, ajoutez l’aneth, ajoutez le tout aux pommes de terre et mélangez à nouveau.

Versez ensuite le bouillon d’oignon sur les pommes de terre et mélangez bien, assaisonnez de sel et de poivre et laissez reposer au moins 1 heure.

La salade est meilleure lorsqu’elle a été laissée au réfrigérateur toute la nuit. La salade de pommes de terre au vinaigre et à l’huile peut être rendue un peu plus acide.

Cela semble simplement chaleureux et intense. Les oignons fraîchement coupés en dés, mélangés en complément, augmentent cette classification et ne conviennent pas aux estomacs délicats.

Le sucre équilibre l’acidité du vinaigre et contrecarre le goût. Un bon rapport entre le vinaigre et l’huile pour la salade de pommes de terre est celui que vous aimez.

Recettes de vinaigrette vinaigre-huile

Gradient Nord-Sud

En général, dans le sud de l’Allemagne, la salade de pommes de terre est préparée avec une vinaigrette au vinaigre et à l’huile. Dans d’autres pays, comme l’Autriche et la Croatie, elle est également assaisonnée de vinaigre et d’huile. Les pommes de terre, généralement encore chaudes, sont mélangées à une vinaigrette à base de bouillon, de vinaigre, d’huile d’olive, de sel, de poivre et de moutarde.

La salade contient souvent aussi des oignons et de l’ail coupés en dés, du persil plat, des morceaux de concombre ou du bacon frit.

On le mange souvent chaud dans ce pays, et il doit absolument avoir une caractéristique : il doit être bon et fondant.

Cela signifie que vous ne devriez pas lésiner sur le vinaigre et l’huile lorsque vous vous assaisonnez !

Ma recette familiale est définitivement la version vinaigre et huile avec beaucoup de bacon frit, d’oignons, d’ail et beaucoup de persil plat. Tout simplement délicieux… et incroyablement polyvalent.

Le point culminant absolu est la sauce restante, qui est versée chaude sur la salade de pommes de terre. Une vinaigrette au vinaigre et à l’huile tout simplement excellente.

Salade de pommes de terre bavaroise

La recette parfaite de salade de pommes de terre en Allemagne n’est pas seulement une question de goût, mais presque une question philosophique. Alors que de nombreux Allemands du Nord ne jurent que par la mayonnaise, les Allemands du Sud préfèrent leur salade de pommes de terre avec du vinaigre et de l’huile plutôt qu’avec une vinaigrette au vinaigre et à l’huile.

Quelles pommes de terre dois-je utiliser pour la salade de pommes de terre bavaroise ? Etquel vinaigre ?

Pour la préparation de la salade de pommes de terre bavaroise, les pommes de terre à chair ferme ou presque sont les meilleures.

Les plus célèbres et populaires sont Linda, Sieglinde et Agria. Le vinaigre neutre et de couleur claire est le meilleur choix pour préparer la vinaigrette, comme le vinaigre balsamique blanc, le vinaigre de vin ou le vinaigre aux herbes.

Si vous préparez la salade de pommes de terre bavaroise la veille, les saveurs se développeront encore mieux. Selon que vous aimez votre concombre croquant ou plus croquant, vous pouvez l’ajouter à la salade avec tous les autres ingrédients ou juste avant de servir.

Notre recette

Salade de pommes de terre bavaroise avec ou sans concombre, avec œuf dur, radis, roquette ou mâche, notre recette peut être variée selon vos envies. Pour une saveur encore plus consistante, ajoutez du bacon coupé en dés.

Les herbes hachées ne sont pas seulement un régal pour les yeux, elles ajoutent également une touche de saveur fraîche à la salade de pommes de terre.

Ou vous pouvez essayer nos recettes de salade de pommes de terre de nos voisins de Souabe ou d’Allemagne du Nord.

Bien entendu, seule la base d’une vinaigrette à l’huile et au vinaigre est décrite ci-dessus. Bien sûr, la recette de base classique peut être encore affinée avec un filet de jus de citron, un peu de miel, etc.

Des herbes fraîches doivent également toujours être ajoutées à la vinaigrette.

En plus de la vinaigrette, c’est toujours une bonne idée de servir une salade avec du très bon pain frais. Le pain baguette, la ciabatta, le pain aux noix, etc. conviennent ici. Les baguettes de la veille doivent être brièvement réchauffées pour pouvoir être servies croustillantes.