Predecir el aroma en el aove

La inteligencia artificial desvela el secreto del aroma del aceite de oliva El aroma en el AOVE no es solo un placer para nuestros sentidos; es una ventana a su historia, su origen y su calidad. Durante años, el arte de la cata ha sido la herramienta principal para descifrar estos matices, una habilidad reservada […]

Una prueba de laboratorio para definir el perfil sensorial del aceite de oliva

Perfil sensorial del aceite de oliva El objetivo es añadir un análisis de laboratorio a las pruebas de rutina realizadas por los paneles de cata de aceite de oliva virgen extra para confirmar la calidad y determinar las características organolépticas. Uno de los retos más relevantes ha sido identificar cómo se relacionaba una determinada molécula […]

Lo que los sumilleres de aceite de oliva quieren que sepas

¿Cómo seleccionar el mejor aceite de oliva virgen extra? Descubre lo que hace un sumiller de aceite de oliva y aprenda consejos de expertos para elegir y usar el aceite favorito de todos. Tal vez sepas lo que hace un sumiller de vinos, pero ¿que un sumiller de aceite de oliva? Un sumiller de aceite […]

Cata de aceite de oliva

Cata de aceite La cata de aceite de oliva permite determinar las propiedades organolépticas del producto a través de los sentidos. Mediante el olfato y el gusto, se establece una valoración cualitativa de sus características sensoriales. Verter una pequeña cantidad de aceite en las copas de degustación y tapar con el plantillo, para no perder […]