Patata al horno con aceite de oliva

Las mejores maneras de preparar patatas con aceite de oliva
Las patatas se han convertido en un alimento básico de la dieta en gran parte del mundo. Además, son una de las guarniciones más populares en la gastronomía, tanto para acompañar carnes como pescados.

A la hora de cocinarlos, el aceite de oliva se convierte en un gran aliado para sacar el máximo partido a estos tubérculos. Hoy te contamos las mejores formas de preparar patatas con aceite de oliva.

Papas fritas con aceite de oliva

Las papas fritas son un clásico que no solo nunca pasa de moda, sino que también siguen siendo un acompañamiento favorito tanto para niños como para adultos. Para conseguir unas patatas fritas perfectas solo hay que tener en cuenta dos cosas: elegir una buena variedad, y escoger un buen aceite de oliva, preferiblemente virgen extra, que es el que mejor aguanta las altas temperaturas que requiere la fritura.
A partir de aquí, puedes utilizar otros trucos, como cortar las patatas a mano, ni muy finas (si las cortas en tiras) ni pequeñas (si las cortas en dados). Póngalos en agua fría para que suelten algo de almidón; y secarlos bien antes de introducirlos en el aceite para evitar que se degraden bajo la acción del agua. Hoy en día, también puedes encontrar diferentes herramientas de corte para obtener patatas fritas con otras formas, como onduladas, en rejilla, etc.

Una vez fritos, simplemente escúrrelos sobre toallas de papel y añade sal o, si lo prefieres, especias o hierbas frescas para darle un toque especial.

Patatas al horno con aceite de oliva

Hornear patatas nos permite utilizar variedades enteras o cortarlas por la mitad para disfrutar de una textura completamente diferente a la frita, pero con un sabor delicioso.

Para cocinarlas, simplemente cubra una bandeja de horno con papel pergamino, lave bien las papas y córtelas por la mitad. Si quieres que se cocinen un poco más rápido, puedes hacer una serie de cortes a lo largo, sin llegar al fondo de la patata, a modo de parrilla, para que el calor y los condimentos penetren mejor. Rociamos con un chorrito generoso de aceite de oliva, del que más nos guste, y añadimos un poco de sal.

Si quieres darle un toque especial, puedes añadir ajo picado y cebolla en juliana, así como especias: pimienta, romero o tomillo, que le dan un sabor muy bueno.

Y otra alternativa muy interesante para comidas especiales es cortar rodajas finas de patatas con una mandolina (que tengan el mismo grosor) y disponer las rodajas en fila vertical, formando una espiral a lo largo de la bandeja. Añadimos sal y aceite de oliva y, opcionalmente, unos trozos de tocino y cebolla cortada en juliana, así como una ramita de romero. Al cocinarlas hasta obtener un grosor fino, obtendrás unas patatas crujientes y muy sabrosas, perfectas como aderezo para cualquier plato.

Patatas salteadas con aceite de oliva

Para hacer las mejores patatas salteadas, necesitaremos optar por dos métodos de cocción: el primero, que puede ser hervido o confitado en aceite de oliva a fuego lento, y el segundo, que se realiza en una sartén, a la que habremos añadido un poco de aceite de oliva y pondremos a fuego fuerte.

La primera cocción ablanda las patatas haciéndolas tiernas por dentro, mientras que la segunda crea una corteza crujiente por fuera que le da una textura maravillosa.

La mejor manera de preparar estas patatas es cortarlas en rodajas no muy finas y, una vez terminada la primera cocción, que no debería ser muy larga, escurrirlas bien antes de freírlas. Por último, puedes añadir algunas hierbas frescas, como perejil o cebollino, o algunas especias, como pimienta o pimentón.

Patatas asadas con aceite de oliva

Concluimos este recorrido por las mejores formas de preparar patatas en aceite de oliva con una receta suiza: el rösti de patatas. La ventaja de este plato es que se puede servir tanto como guarnición como como plato único, acompañado de una salsa a elegir (crema fresca de cebollino, mayonesa casera, etc.).

Para elaborarlo, pelamos las patatas y las rallamos con la parte gruesa del rallador. Luego hacemos lo mismo con una cebolla y mezclamos las dos. Añadimos sal, pimienta y un poco de perejil picado yformamos una especie de pasta que dividiremos en porciones no demasiado grandes, aplanándolas para que parezcan una tortita y se cocinen bien por dentro. Un buen chorrito de aceite de oliva en la sartén caliente hará el resto de la magia. O si lo preferimos, podemos hornearlas en el horno, rociando bien todas las porciones con aceite de oliva. El resultado será una especie de deliciosos panqueques de papa.