¿Cuál es el origen de esta iniciativa sostenible en los olivares de Croacia?
En la región de Dalmacia (Croacia), Ana Karabatić, fundadora de la firma Sapunerija Rustika en Gornji Tučepi, ha logrado dar una innovadora segunda vida a los subproductos de la producción oleícola. Su historia cobró un protagonismo inesperado en las Jornadas de la Aceituna y el Aceite de Peljuzica, cuando el público planteó qué hacer con la «murga» —el sedimento denso que se deposita en el fondo de los depósitos tras el filtrado—. Karabatić, señalada por los expertos, expuso cómo este residuo se transforma en un jabón tradicional de alta eficacia.
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Jabón natural de AOVE ¿Cómo pasó una preocupación familiar a convertirse en un negocio de éxito internacional?
La andadura de Karabatić comenzó por motivos personales. Tras el nacimiento de sus hijas gemelas, la preocupación por los componentes irritantes como el lauril sulfato de sodio (SLS) en los geles comerciales la impulsó a buscar alternativas saludables. Dado que su esposo, Dragan Delić, es un reputado olivarero galardonado, disponía de una materia prima inmejorable. Lo que empezó en la bodega de su casa de piedra a los pies del macizo de Biokovo se convirtió en un próspero negocio que ya ha producido unos 400.000 jabones únicos, comercializados en la costa adriática y con herramientas de diseño propio que exporta hasta China.
¿Qué tipos de productos se elaboran con el olivo bajo la filosofía «cero residuos»?
El enfoque ecológico de Sapunerija Rustika destaca por el aprovechamiento integral del árbol bajo un modelo de economía circular. Por un lado, elabora jabón natural de AOVE tradicional cocido utilizando la «murga» y aceites oxidados que le entregan los vecinos; mediante el método de ebullición completa, fabrica pastillas ideales para uso doméstico que los alojamientos turísticos usan para eliminar manchas difíciles de crema solar en las sábanas. Por otro lado, produce cosmética fina en frío empleando aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana para el cuidado de la piel.
¿Por qué la hoja de olivo es el ingrediente secreto de su cosmética natural?
Además del aceite y los sedimentos, Karabatić otorga un valor extraordinario a las hojas del olivo, un elemento que la mayoría de los agricultores descartan tras la poda. Tras investigar sus propiedades, descubrió su altísima concentración de antioxidantes, superior a la combinación de vitamina C y té verde juntos. Por ello, la hoja se ha convertido en el activo esencial de sus cremas y sérums faciales más elogiados, ideales para hidratar, calmar la irritación y combatir el envejecimiento cutáneo.
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Jabón natural de AOVE ¿Qué impacto tiene este proyecto en el agroturismo y la comunidad local?
Con el fin de expandir este conocimiento sostenible, Karabatić imparte talleres formativos por los que ya han pasado más de 1.500 personas en toda la región, integrando sus cursos en la oferta de agroturismo de la Riviera de Makarska. El proyecto cierra así un perfecto ciclo ecológico local: evita que los aceites usados y los posos contaminen el entorno natural, reduce el consumo de detergentes industriales agresivos y demuestra a la comunidad que lo que a menudo se considera un desecho es, en realidad, una materia prima de gran valor.
