Ungefiltertes Olivenöl

Ungefiltertes Olivenöl zeichnet sich durch sein trübes Aussehen und seinen intensiven Geschmack aus, der auf die enthaltenen Olivenpartikel zurückzuführen ist. Diese Partikel reichern das Öl zwar mit Polyphenolen an, machen es aber auch anfälliger für Oxidation, was seine Haltbarkeit verkürzt. Ein ungefiltertes Öl mit einer tiefgrünen Farbe ist ein Zeichen von Frische. Es eignet sich ideal für kalte Gerichte oder zum Kochen bei niedrigen Temperaturen, wird jedoch nicht zum Braten empfohlen. Aufgrund seiner Zerbrechlichkeit sollte es vor Sauerstoff, Licht und Hitze geschützt gelagert werden, um seine Qualität zu erhalten.