Valdenvero-Olivenöl
Valdenvero, dieses Extra Vergine von COLIVAL ist eine Mischung aus Valdepeñas und Envero (optimaler Reifegrad der Olive).
Tatsächlich handelt es sich um frühe Ernte, die Anfang Oktober und Anfang November geerntet wurden. Es handelt sich also um ein frisches Saisonprodukt.
Diese nativen Olivenöle spiegeln unsere absolute Leidenschaft für echten Olivensaft wider.
Daher geben wir einen guten Teil der Fettausbeute von Oliven gegen komplexere und intensivere Früchte ab.
Am Ende erhalten wir ausgezeichnete Qualitätsprodukte der verschiedenen Sorten Arbequina, Picual und Cornicabra. Kalt extrahiert-EVOO, hochfruchtig und sehr ausgewogen in Bitterkeit und Pikant.
Arbequina
Harmonisches, duftendes und ausgewogenes Öl mit intensiv grüner Frucht, Aromen von Gras, Mandeln, Apfel und Tomaten, mit wichtigen Noten von Nüssen. Sie können seine süße Struktur schätzen, bitter bitter und würziger intensiver, die es wirklich interessant machen.
Cornicabra
Mittelhohe grüne Frucht mit einem Hauch von Kräutern, Tomaten, Äpfeln und Artischocken, präsentiert sich leicht-mittelbitter und mittelscharf und angenehm würzig am Gaumen. Seine Antioxidantien sorgen für eine Vielzahl von Aromen, die sich perfekt mit bitter und würzig verbinden. Es ist definitiv ein EVOO mit großartigem Charakter, das über die Zeit stabil bleibt.
Picual
Es hat eine mittelhohe grüne Frucht, Aromen von Olivenblättern, Tomaten und Mandeln sowie Noten von Apfel und Artischocke. Es ist ein Öl mit mittlerer Bitterkeit und mittlerer Würzigkeit.
Coupage
Aus den besten Spielen unserer drei Sorten erhalten Sie jeweils das Beste. Nach langen Verkostungen wird die endgültige Zusammenstellung der Valdenvero-Mischung der drei Sorten Arbequina, Picual und Cornicabra beschlossen. Daher handelt es sich um eine sehr limitierte Edition mit drei Zielen: Ausgewogenheit, Komplexität und Ausdauer.
Es ist ein EVOO mit einer intensiven grünen Frucht, Aromen von Gras, Mandeln und Äpfeln sowie Noten von Olivenblättern und Tomaten. Im Mund sehr angenehm, mit einem bitteren und würzigen Licht, sehr ausgewogen und nuancenreich, aromatische Komplexität, praktisch unerschöpflich.
Tipps zur Konservierung von Valdenvero-Olivenöl
Wir müssen immer daran denken, dass Olivenöl ein lebendiges, frisches Produkt ist, wie Brot oder Käse.
Daher beginnen in dem Moment, in dem die Olive den Baum verlässt, Oxidations- und/oder Fermentationsprozesse.
Es ist normal, und es ist tatsächlich das, was gute EVOOs nur wenige Stunden nach der Ernte der Früchte zermahlen lässt.
Die größten Feinde Ihres Valdenvero sind jedoch Licht, Hitze und Sauerstoff.
Wir müssen die Flaschen daher kühl und dunkel und fest verschlossen aufbewahren. Stellen wir uns vor, dass wir jedes Mal, wenn wir die Flasche öffnen, um uns selbst zu bedienen, den Sauerstoff darin erneuern.
Daher dauert es nach dem Öffnen nicht länger als ein paar Wochen, um es zu konsumieren.
Und auch aus diesem Grund müssen wir große Formate vermeiden, es sei denn, wir sind eine große Familie oder eine Gemeinschaft. Kaufen wir aus dem gleichen Grund keine Öle in den Regalen, da sie seit Stunden und Tagen gnadenlos dem Licht der Räumlichkeiten ausgesetzt sind … 🙁
