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El Aceite de Oliva Virgen Extra de Granada

El aceite de oliva virgen extra (AOVE), piedra angular de la dieta mediterránea, se ha convertido en el centro de un estudio que pone de relieve su potencial neuroprotector y antiinflamatorio. Un equipo de investigadores del CIDAF, el Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos «José Mataix Verdú» y la Universidad de Granada ha analizado el contenido de compuestos fenólicos en AOVE de dos Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) de Granada, España, y su relación con la inhibición de enzimas clave en los procesos neurodegenerativos.

Descifrando los Componentes Clave

El estudio se concentró en la caracterización de 15 muestras de AOVE, utilizando cromatografía líquida acoplada a espectrometría de masas (HPLC-MS) para identificar y cuantificar los compuestos fenólicos presentes. Entre las familias de compuestos más relevantes se encuentran los alcoholes fenólicos, secoiridoides, lignanos, flavonoides y ácidos fenólicos.

Combatiendo las Enzimas Dañinas

Los investigadores evaluaron la capacidad del AOVE para inhibir dos enzimas cruciales en el desarrollo de enfermedades neurodegenerativas e inflamatorias: la acetilcolinesterasa (AChE) y la ciclooxigenasa-2 (COX-2). Para ello, se emplearon ensayos espectrofotométricos y fluorimétricos. Los resultados revelaron que las muestras de AOVE con mayor concentración de compuestos fenólicos y actividad inhibidora fueron las de las variedades Picual y Manzanillo.

Un Vínculo Positivo

El análisis estadístico arrojó una correlación positiva entre el contenido de compuestos fenólicos y la inhibición de las enzimas AChE y COX-2, exceptuando los lignanos. Estos hallazgos refuerzan el potencial neuroprotector del AOVE, confirmando sus beneficios más allá del ámbito nutricional.

Variedad y Procedencia: Factores Clave

El estudio destaca la variabilidad en la composición fenólica entre las distintas DOP de Granada, evidenciando diferencias estadísticamente significativas. Este descubrimiento subraya la importancia de la procedencia del AOVE en la determinación de sus propiedades biológicas.

Un Horizonte Promisorio

Si bien los resultados son prometedores, los investigadores subrayan la necesidad de estudios adicionales para profundizar en la relación entre los compuestos fenólicos, las DOP y el potencial neuroprotector del AOVE. Ampliar la muestra a más variedades de AOVE permitirá robustecer las conclusiones y ofrecer una visión más completa de sus beneficios para la salud.

«Nuestros hallazgos reafirman que el AOVE de Granada, rico en compuestos fenólicos, posee un considerable potencial neuroprotector y antiinflamatorio», afirma uno de los investigadores principales del estudio. «Estos resultados refuerzan la hipótesis de que los compuestos fenólicos son esenciales en la prevención de enfermedades neurodegenerativas, abriendo nuevas oportunidades para su uso terapéutico.»

En Conclusión, el AOVE de Granada se posiciona como un escudo natural para el cerebro, gracias a su riqueza en compuestos fenólicos y su capacidad para inhibir enzimas clave en los procesos neurodegenerativos. La investigación continua permitirá explorar a fondo las propiedades beneficiosas de este preciado alimento y su potencial para proteger nuestra salud.

En cualquier caso desde AceitedelCampo siempre aconsejamos consultar cualquier duda de salud primero con su medico.

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