Le squalène dans l’huile d’olive combat les effets négatifs des triglycérides

Le squalène dans l’huile d’olive Une recherche menée par l’Université de Saragosse dans un modèle porcin montre le pouvoir des dérivés de l’huile d’olive dans le contrôle de la stéatose hépatique, une pathologie de plus en plus fréquente chez l’homme. Le résultat des travaux, auxquels ont participé l’Université de Saragosse, l’Université de Cambridge et l’hôpital […]

Spaghetti à l’ail et à l’huile d’olive

Spaghetti à l’ail et à l’huile d’olive : recette de chapelure calabraise Un plat de spaghetti classique de la cuisine napolitaine, simple et facile à préparer avec des ingrédients que vous avez probablement sous la main. Un authentique spaghetti aglio e olio n’a besoin que de quelques ingrédients : des spaghettis, de l’huile d’olive extra […]

Un test en laboratoire pour définir le profil sensoriel de l’huile d’olive

Profil sensoriel de l’huile d’olive L’objectif est d’ajouter des analyses de laboratoire aux tests de routine effectués par les panels de dégustation d’huile d’olive extra vierge pour confirmer la qualité et déterminer les caractéristiques organoleptiques. L’un des défis les plus pertinents a été d’identifier comment une molécule donnée était liée au profil organoleptique et quelles […]

Succès de ventes d’huile d’olive en ligne au Japon (Rakuten)

L’huile d’olive au Japon Rakuten, la plus grande boutique en ligne au Japon avec plus de 50 millions d’utilisateurs enregistrés, fait la promotion des marques d’huile d’olive espagnoles grâce à une campagne de la Fédération espagnole de l’huile d’olive. Pendant ce temps, des informations sous forme de newsletter ont été envoyées à 255 000 consommateurs ; […]

Oro del Desierto : une EVOO, une philosophie, une passion

Oro del Desierto : un quart de siècle de travail pionnier pour une huile d’olive durable En 2024, Oro del Desierto fêtera son 25e anniversaire, un voyage remarquable étroitement lié à la vision de Rafael Alonso. En 1995, il reprend l’entreprise familiale et décide d’introduire la culture biologique de l’olivier. Cette décision a jeté les bases […]

Combinaisons avec l’huile d’olive

Combinaisons avec de l’huile d’olive L’huile d’olive est de l’or liquide et on pense qu’elle est utilisée depuis avant 4000 avant J.-C. Bien que le concept soit simple (presser les olives jusqu’à ce que l’huile soit libérée), cette huile est tout sauf simple : c’est l’incarnation de la polyvalence. En fait, il existe de nombreux […]

Pourquoi l’acidité est-elle importante lors de la friture dans l’huile d’olive ?

Huile d’olive pour la friture La friture, que ce soit à la poêle ou dans l’huile, est l’une des principales méthodes de préparation des aliments depuis des millénaires. Les premières traces de friture remontent à l’époque mésopotamienne. Aujourd’hui, presque tous les aliments sont frits, des pommes de terre et autres légumes aux viandes, en passant […]

L’huile d’olive et la démence

Huile d’olive et démence Les chercheurs préviennent que plus de 153 millions de personnes dans le monde pourraient souffrir de démence d’ici 2050, soit presque le triple du nombre de 2019 dans la région méditerranéenne. Des études observationnelles et contrôlées ont montré que l’adhésion au régime méditerranéen et la consommation d’huile d’olive extra vierge sont […]

L’huile d’olive pourrait aider à l’entraînement

Un sous-produit naturel de la production d’huile d’olive pourrait soutenir la formation Selon de nouvelles recherches, la production d’huile d’olive pourrait avoir des avantages antioxydants et favoriser l’activité physique. L’étude, menée par des chercheurs en nutrition de l’Université Anglia Ruskin (ARU) et publiée dans la revue Nutrients, est la première à examiner les bienfaits de […]