El escualeno del aceite de oliva combate los efectos negativos de los triglicéridos Una investigación realizada por la Universidad de Zaragoza en un modelo porcino demuestra el poder de los derivados del aceite de oliva en el control de la esteatosis hepática, una patología cada vez más frecuente en humanos. Los resultados del trabajo, en […]
Spaghetti ajo y aceite de oliva: receta de migas de Calabria Un plato clásico de espagueti en la cocina napolitana, simple y fácil de preparar con ingredientes que probablemente tenga a mano. Un auténtico spaghetti aglio e olio solo necesita unas pocas cosas: spaghetti, aceite de oliva virgen extra, ajo y pimienta. Es un plato […]
Perfil sensorial del aceite de oliva El objetivo es añadir un análisis de laboratorio a las pruebas de rutina realizadas por los paneles de cata de aceite de oliva virgen extra para confirmar la calidad y determinar las características organolépticas. Uno de los retos más relevantes ha sido identificar cómo se relacionaba una determinada molécula […]
Aceite de oliva en Japón Rakuten, la mayor tienda online de Japón con más de 50 millones de usuarios registrados, lleva un mes promocionando las marcas de aceite de oliva español a través de una campaña de la Asociación Española del Aceite de Oliva. Durante este tiempo se envió información en formato de boletín informativo […]
Oro del Desierto: Un cuarto de siglo de trabajo pionero por un aceite de oliva sostenible En 2024, Oro del Desierto celebrará su 25 aniversario, una trayectoria notable estrechamente ligada a la visión de Rafael Alonso. En 1995 comienza a hacerse cargo del negocio familiar y decide introducir el cultivo del olivo ecológico. Esta decisión […]
Combinaciones con aceite de oliva El aceite de oliva es oro líquido y se cree que se usó desde antes del 4000 a.C. Si bien el concepto es simple, prensar aceitunas hasta que se libere el aceite, este aceite es todo menos eso: es el epítome de la versatilidad. De hecho, hay muchos alimentos inesperados […]
Aceite de oliva para freír Freír, ya sea en sartén o en aceite, ha sido uno de los principales métodos de preparación de alimentos durante miles de años. Los primeros registros de alimentos fritos se remontan a la época mesopotámica. Hoy en día, casi todos los alimentos están disponibles fritos, desde patatas y otras verduras […]
Aceite de oliva y demencia Los investigadores advierten que más de 153 millones de personas en todo el mundo podrían sufrir demencia en 2050, casi triplicando el número en 2019 en la región mediterránea. Estudios observacionales y controlados han demostrado que la adherencia a la dieta mediterránea y el consumo de aceite de oliva virgen […]
Un subproducto natural de la producción de aceite de oliva podría favorecer el entrenamiento Según una nueva investigación, la producción de aceite de oliva podría tener beneficios antioxidantes y favorecer la actividad física. El estudio, dirigido por investigadores en nutrición de la Universidad Anglia Ruskin (ARU) y publicado en la revista Nutrients, es el primero […]
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