Beurre ou Huile d’olive?
La consommation de beurre, de margarine et d’huile d’olive est généralement regardée à la loupe, mais l’OCU défend que ce à quoi il faut prêter attention, c’est sa composition et ses bienfaits. Avant de retirer un aliment de l’alimentation, pourquoi ne pas le connaître un peu plus ?
Selon l’OCU, le beurre contient entre 15% et 20% d’eau et entre 80% et 85% de matières grasses. Cependant, il existe des variétés légères qui réduisent les graisses saturées jusqu’à 30%, contiennent peu de lactose et sont riches en vitamines liposolubles.
De son côté, la margarine est produite à base d’huiles végétales, elle contient donc un tiers de matières grasses que le beurre traditionnel. C’est une source de vitamines A et E, de minéraux, de fibres et de phytostérols, bien qu’ils continuent d’être des aliments hautement transformés avec toutes sortes d’additifs. L’OCU souligne que la matière grasse du beurre fait autant grossir que la margarine, donc si les deux produits ont le même pourcentage de matières grasses, ils font également grossir.
Dans tous les cas, l’OCU recommande de prioriser la consommation d’huile d’olive par rapport à toute autre matière grasse en raison de sa richesse en acides gras essentiels, mais aussi parce qu’il aide à réguler le taux de mauvais cholestérol, contient des antioxydants et ne contient pas d’additifs.
Cependant, aucun de ces aliments ne devrait être complètement retiré de l’alimentation, selon l’OCU. Il suffit de limiter sa consommation en quantité et en fréquence et d’opter pour des variétés légères, sans sel ou enrichies en stérols végétaux en cas d’obésité, de problèmes d’hypertension et de maladies cardiovasculaires.
Pour l’OCU, une consommation équilibrée de beurre ou de margarine consiste en un maximum de 10 grammes occasionnellement et s’il peut être étalé sur du pain complet.
De Aceite del Campo nous promouvons la culture de cuisiner avec de l’huile d’olive extra vierge comme un produit gastronomique qui doit être soigné et apprécié comme un bon vin.