Huile d’olive vierge extra L’Amo
Cette huile est un assemblage intense, principalement 85% Picual avec 10% Arbequina, provenant de diverses propriétés du Pla de Mallorca.
Sa couleur est verdâtre jaunâtre. Au nez, il est très intense et frais, évoquant une oliveraie printanière avec des arômes d’herbes, de lentisque, et d’un potager où se distinguent artichauts et chicorées, complétés par des pistaches et de la menthe.
En bouche, il est volumineux et onctueux, avec une amertume agréable d’artichauts et un piquant subtil de cresson. La fraîcheur de la menthe et de la sauge persiste. C’est une expression robuste de la Majorque rurale, contrastant avec des huiles plus délicates.