Najlepsza oliwa z oliwek

Oliwa z oliwek Extra Virgin to podstawa naszej diety śródziemnomorskiej. W Hiszpanii mamy niezliczone olejarnie, które produkują niesamowite EVOO, choć niestety nie zawsze trafia ono do konsumenta końcowego.

Właściwie dzieje się tak, ponieważ są duże (pozbawione skrupułów) firmy pakujące, które nie wahają się mieszać ich z innymi olejami niskiej jakości. W ten sposób docierają do „supermarketu” z NIEMOŻLIWYMI cenami, nawet poniżej ceny oliwy z oliwek u źródła.

Spółdzielnia produkująca oliwę z oliwek

Bezpośrednio z olejarni

Dlatego chcemy przerwać ten toksyczny handel i przynieść nasze cenne płynne złoto bezpośrednio na stół każdej rodziny. Tylko wtedy wyeliminujemy pośredników i zagwarantujemy uczciwą cenę.

Zakup najlepszej oliwy z oliwek nie jest łatwy. Cena olejku może nam pomóc, bo poniżej 8-9 euro za butelkę 500ml oznacza, że ​​to raczej nie jest EVOO.

Postępowanie według nagród też jest dobre, chociaż tylko ci, którzy się pojawią, są nagradzani (i są one zawsze takie same) i są drogie. Istnieją niezliczone małe olejarnie, które nie są prezentowane, są mniej znane, ale mają niesamowite soki!

Najlepiej je poznać i nauczyć się je smakować. To całkiem proste. Powinny nadawać się do picia w shotach i pozostawiać przyjemny, owocowy, korzenno-gorzki aromat i smak, ale zrównoważony.

Olej spółdzielczy

W rzeczywistości, z wyjątkiem spółdzielni, trudno jest już znaleźć na rynku ŚWIEŻĄ oliwę z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia. Ten rodzaj oliwy tradycyjnie kupowali mieszkańcy okolicznych miejscowości. Wzięli swoje dzbany i „napełnili”… to były inne czasy. 🙂

To był sok z niefiltrowanych oliwek („na gałązce”), który pochodził bezpośrednio z wiklinowych koszy. Te bardzo prymitywne koszyki służyły do ​​filtrowania resztek oliwek. Ale oczywiście nie były zbyt „w porządku”, a olej nadal był „mętny”.

Ekstrakcja na zimno

Obecnie miłośnicy EVOO i intensywnych smaków wciąż ich szukają. Ponadto obecnie są one pozyskiwane na zimno iz oliwek w „veraison”, nowoczesnymi systemami. W ten sposób sok jest jeszcze bardziej zielony i aromatyczny niż wtedy.

To, co się nie zmienia, to wymuszona wrażliwość na utlenianie. Fakt, że nie jest filtrowany bezpośrednio prowadzi do skrócenia jego „życia”.

Rzeczywiście, to te same „pozostałości” oliwek dają ten „wypukły” akcent, który w perspektywie średnioterminowej może im zaszkodzić. Nie można mieć wszystkiego! 🙂

Najlepsza oliwa z oliwek na świecie

Identyfikacja najlepszej oliwy z oliwek stała się w ostatnich latach zarówno ekscytującym, jak i skomplikowanym zadaniem!

Wraz ze wzrostem liczby EVOO wzrosła liczba konkursów. A problem pojawia się, gdy nie wszyscy stosują się do tych samych kryteriów decyzyjnych.

Jednym z pierwszych i najbardziej surowych nadal jest Mario Solinas (Madryt). Ten konkurs jest zgodny z rygorystycznymi zasadami MKOl (Międzynarodowej Rady ds. Oliwek (Madryt).

Inne ważne konkursy, takie jak Terraolivo (Izrael), również podlegają tym zasadom.

Ale po drugiej stronie Atlantyku najbardziej prestiżowymi konkursami są NYOOC (Nowy Jork) i Los Angeles International Extra Virgin Olive Oil Competition. W obu przypadkach przestrzegają własnych zasad, a nie zasad MKOl.

W każdym razie ważne jest, aby degustacje (degustacje) były „degustacjami w ciemno” i były przeprowadzane przez profesjonalnych sędziów. Ta grupa smakoszy w zasadzie ceni sobie trzy czynniki: owocowy, gorzki i pikantny, a także inne niuanse organoleptyczne.

Problem polega na tym, że te niuanse są tracone, gdy podniebienia degustatorów stają się nasycone, więc kolejność degustacji nieuchronnie wpływa na końcowy wynik.

Z drugiej strony niestety obserwujemy mnożenie się konkursów, w których na panelu degustacyjnym pojawiają się degustatorzy-amatorzy, a nawet ludzie ze świata mody. Jeśli sędziowie są dobrzy, a degustacje ślepe, wynik będzie sprawiedliwy, a nagrodzone EVOO prawdopodobnie będzie wysokiej jakości.

Konkursy EVOO

Oczywiste jest również, że oleje, które rywalizują w tych konkursach, mają pewien finansowy „mięśnie”.

Pamiętaj, że te konkursy nie są bezpłatne i musisz uiścić opłatę, aby wziąć w nich udział. W dodatku trwają kilka dni, więc podróże i pobyty trzeba zaplanować.

Wydarzenia odbywają się w różnych krajach, miastach takich jak Paryż, Tokio, Nowy Jork, Los Angeles, Jerozolima czy Madryt. Tych kosztów z pewnością nie może ponieść żadna firma ani olejarnia.