Alma Envero-Olivenöl
100% natives Olivenöl extra, Arbequina und Picual, von früher Ernte und begrenzter Produktion, das Ergebnis eines umfassenden Qualitätsprozesses.
Mit einem Säuregehalt von 0,15% hat es eine hohe Konzentration an Polyphenolen und natürlichen Antioxidantien. Dank der frühen Ernte hat unser EVOO auch einen höheren Gehalt an Chlorophyllen sowie krautige und fruchtige Nuancen.
Reiner Olivensaft, der nach traditionellen umweltfreundlichen Verfahren angebaut, gesammelt und verarbeitet wird, ohne chemische Düngemittel oder Herbizide zu verwenden. Nach der Ernte der Oliven extrahieren wir den kalten Olivensaft bei einer Temperatur von 20°C.
Familien tradition
Als Ergebnis einer kontinuierlichen Tradition, die vier Generationen zurückreicht, haben wir die Grundsätze der Integrität und des Engagements für das Land unter Wahrung des Umweltgleichgewichts und des Naturerbes geerbt.
Auf diese Weise entstand die Illusion, etwas Eigenes zu kreieren. Alma Envero entstand aus unserer Liebe zur Landschaft und unserem Wunsch, das beste Olivenöl extra vergine zu produzieren.
Alma Envero, Finca El Chopillo
Die Farm befindet sich in der Nähe der Sierra del Búho und des Pantano del Cenajo im Nordwesten von Murcia im Herzen Ostspaniens. Es ist eine privilegierte Enklave, gebadet von einem mediterranen Klima, windgeschützt und mit konstanter Luftfeuchtigkeit im Land, die Wasserstress vermeidet.
Der traditionelle Anbau, dem wir folgen, trägt zur Aufrechterhaltung des magischen Mikroklimas bei, in dem unser Olivenhain eingerahmt ist. Die Plantage hat hundertjährige Olivenbäume und mehr als drei Jahrzehnte der Sorten Picual und Arbequina. Auf diese Weise haben Generation um Generation unsere Zeit und unsere Sinne gefesselt.
Was sind die polyphenole von Olivenöl?
Polyphenole sind sogenannte sekundäre Pflanzenstoffe. Das wichtigste Polyphenol in Oliven ist das Oleuropein. Es ist ein sehr gutes Antioxidans und ist damit ein starker Fänger von freien Radikalen, die große Schäden im Körper anrichten können. Daher wird Olivenöl eine große Rolle bei der Krebsprävention zugeschrieben.
Tipps zur Konservierung
Wir müssen immer daran denken, dass Olivenöl ein lebendiges, frisches Produkt ist, wie Brot oder Käse.
Daher beginnen in dem Moment, in dem die Olive den Baum verlässt, Oxidations- und/oder Fermentationsprozesse.
Es ist normal, und es ist tatsächlich das, was gute EVOOs nur wenige Stunden nach der Ernte der Früchte zermahlen lässt.
Die größten Feinde Ihres Alma Envero-Olivenöl sind jedoch Licht, Hitze und Sauerstoff.
Wir müssen die Flaschen daher kühl und dunkel und fest verschlossen aufbewahren. Stellen wir uns vor, dass wir jedes Mal, wenn wir die Flasche öffnen, um uns selbst zu bedienen, den Sauerstoff darin erneuern.
Daher dauert es nach dem Öffnen nicht länger als ein paar Wochen, um es zu konsumieren.
Und auch aus diesem Grund müssen wir große Formate vermeiden, es sei denn, wir sind eine große Familie oder eine Gemeinschaft. Kaufen wir aus dem gleichen Grund keine Öle in den Regalen, da sie seit Stunden und Tagen gnadenlos dem Licht der Räumlichkeiten ausgesetzt sind … 🙁
