Verde Esmeralda-Olivenöl
Extra Vergine, nach der ersten Nacht der Ernte werden die für das gesamte Premium-Sortiment bestimmten Oliven geerntet und gemahlen.
Diese Ausgabe wird in einer 500ml-Flasche in Grün mit smaragdgrüner Form präsentiert. Sie enthält EVOO der Sorte Picual.
So hat dieses Öl ein Aroma von frischem Gras und Tomaten, das uns an die ausgedehnten Olivenhaine erinnert.
Es hat eine starke Persönlichkeit, Intensität und Körper. Insbesondere handelt es sich um grünere Öle mit einem intensiv fruchtigen Geschmack, einem größeren Gefühl von Dichte und Pikant sowie einer mittelhohen Bitterkeit.
Im Mund süßer Einstieg, mäßig bitter und etwas würziger, sehr ausgewogen.
Picual ist eine Sorte, die für ihre frühe Produktion, ihre einfache Kultivierung und die Qualität des erhaltenen Olivenöls sehr geschätzt wird und ihren hohen Anteil an Ölsäure hervorhebt.
Die Red Diamond Edition wird in einer 500ml-Flasche präsentiert, die die Form eines Diamanten im Smaragdschliff hat. Enthält natives Olivenöl extra der Sorte Royal, exklusive und einheimische Sorte der Sierra de Cazorla.
Einzigartige Sorte
Diese Sorte kommt nirgendwo auf der Welt vor, nur in der Nähe des zweitgrößten Naturparks Europas, des Naturparks Sierra de Cazorla Segura y las Villas.
Es handelt sich um eine Sorte mit geringer und schwankender Produktion, geringem Ölgehalt, obwohl von außergewöhnlicher Qualität. Das Olivenöl extra vergine der Sorte Royal ist aufgrund seiner geringen Produktion ein Minderheitsprivileg.
Öl von großem organoleptischen Wert mit frischem, fruchtigem und süßem Aroma. Der Geschmack ist weich und am Gaumen nicht aggressiv. In der Nase präsentiert es sich intensiv fruchtig mit Nuancen von reifen Feigen, Bananen und Äpfeln.
Warum darf man olivenöl nicht erhitzen?
Unter anderem, weil man oft hört, dass Öl aus Oliven nicht zum anbraten benutzt werden darf. Tatsächlich sollte man vor allem naturtrübes Olivenöl nicht zum Braten benutzten. Die Aromastoffe, also der typische Geschmack dieses Öls, verflüchtigen sich, wenn sie zu stark erhitzt werden.
