Huile d’olive Soler Romero Extra Vierge
Soler Romero, notre ferme est située à Alcaudete (Jaén), la région qui concentre environ 25% de la production mondiale d’huile d’olive. Climat parfait, soleil éclatant, eau de pluie et froid en hiver, emplacement privilégié, environnement idéal pour l’agriculture biologique.
L’oliveraie est situé à 600 mètres d’altitude, avec de grandes fluctuations thermiques entre l’hiver et l’été. Ceci permet une désinfection naturelle des arbres, à l’abri des parasites et des maladies, sans utilisation de produits chimiques.
Le moulin est situé au milieu de l’oliveraie, ce qui nous permet de moudre en moins de trois heures. Et cela préserve ses antioxydants et ses arômes naturels. De plus, l’huile d’olive est exclusivement biologique, et certifiée par l’Union européenne, les États-Unis, le Japon et la Chine.
Huile d’olive du premier jour de récolte
Le premier jour de la campagne, une édition spéciale, est produite chaque année pour capturer les arômes les plus authentiques de l’olive. L’huile présente ainsi un arrière-goût amer et épicé qui correspond à l’intensité du vert fruité. En particulier, elle est idéale pour servir sur des salades, du poisson ou du pain grillé.
Rapellons aussi que dans les premiers jours de la récolte le rendement est plus faible, mais l’huile est par contre plus concentrée et riche, et ses arômes sont maximisés.
