Huile d’olive Rincón de la Subbética Extra Vierge
Fondée en juillet 2007, Almazaras de la Subbética compte environ 4.000 membres/familles qui représentent environ 15.000 hectares d’oliveraies. Techniques agricoles modernes, agriculture biologique et production intégrée.
Utilisation de machines modernes et petites, surmontant ainsi les obstacles liés à l’orographie de leurs plantations. Adapter la technologie et la tradition aux consommateurs les plus exigeants.
Huile d’olive extra vierge Rincon de la Subbética, récoltes précoces biologiques et traditionnelles, variété Arbequina. Almazaras de la Subbética commence la recolte déjà pendant la première moitié de novembre, pour extraire une huile verte fruitée très intense, avec une énorme complexité.
Tons fruités et citronnés et des notes à menthe poivrée et à thym. En bouche, goût d’amande verte. Parfaitement structurée et persistante.
Conseils de conservation de Rincón de la Subbética
Il ne faut jamais oublier que l’huile d’olive est un produit frais, comme le pain ou le fromage. Par conséquent, à partir du moment où l’olive quitte l’arbre, les processus d’oxydation et/ou de fermentation commencent. C’est parfaitement normal, et c’est en fait ce qui distingue les bonnes huiles Extra Vierge, pressées juste quelques heures après la récolte.
Cela dit, les principaux ennemis de votre HOVE sont la lumière, la chaleur et l’oxygène. Il faut donc conserver les bouteilles de Rincón de la Subbética dans un endroit frais et sombre, et bien fermées, pour éviter renouveler l’oxygène à son intérieur. Ainsi, une fois ouverte, il faut la consommer dans les semaines qui suivent.
Et pour cette raison aussi, il faut éviter les grands formats, sauf dans le cas de familles nombreuses ou communautés. N’achetons pas non plus des huiles au supermarché pour la même raison, puisqu’elles ont été exposées sans pitié à la lumière du local pendant plusieurs jours… 🙁
