Perrunillas Extremeñas con Aceite de Oliva

Enero 11, 2024
9:54 pm
Recetas

Receta de Perrunillas Extremeñas con Aceite de Oliva

Historia

Las Perrunillas Extremeñas con aceite de oliva son unas galletas tradicionales de Extremadura que hacen las delicias de todo el que las prueba. Puedes agregar nueces, almendras, pistachos o cáscara de naranja para darles un ligero sabor cítrico.

Estos dulces también se elaboran en Andalucía y Castilla, especialmente en Navidad. Aunque la receta original llevaba manteca de cerdo, se puede sustituir por aceite de oliva, ya que esta manteca tiene un alto contenido en grasas saturadas.

Recordemos también que el curioso nombre proviene de unos pasteles horneados hace siglos durante la época de la trashumancia. Los pastores hacían la masa con harina de trigo sin refinar y agua, que cocinaban al fuego.

Con esta masa hacían pasteles y la usaban para alimentar a los perros que acompañaban al ganado.

Ingredientes

500 g de harina de repostería
150 g) de azúcar
300 g de aceite de oliva (originalmente se usaba manteca de cerdo, pero para aligerar la receta usamos aceite vegetal)
Una cucharada de anís dulce
cáscara de una naranja
Una cucharadita de jugo de naranja
½ cucharadita de canela
una pizca de sal
1 huevo + otro donde separamos la clara de la yema
100 g de azúcar glas para decorar

Nota importante: aceitedelcampo.com promueve el consumo del aceite de oliva virgen extra por sus cualidades culinarias y beneficios para la salud. No obstante, no debe sustituirse ningún medicamento o tratamiento actual sin la orientación de un profesional de la salud.