Aceite Palacio de los Olivos
Palacio de los Olivos es aceite natural 100% de la variedad Picual, genuino sabor. Este AOVE se elabora y envasa en nuestra almazara, en Almagro, Ciudad Real, en nuestro olivar de origen volcánico. Para ofrecer la máxima calidad y frescura, sólo envasamos AOVE de la última campaña, almacenado en bodega durante el año.
Por ello, para garantizar el máximo frescor, envasamos bajo pedido, utilizando nuestra envasadora mecanizada lineal (hasta 400 botellas por hora).
Una vez producido el aceite, lo catan expertos catadores, ya que es imprescindible conocer sus matices.
Además, para confirmar dichos matices y determinar su composición exacta, un laboratorio oficial externo realiza un análisis más extenso.
En particular, determinando los parámetros químicos y sensoriales, clasificando su categoría y sus niveles de frutado, amargo y picante.
Por otra parte, un solo catador podría equivocarse y/o ofrecer un juicio subjetivo. Por ello, la cata oficial la realizan entre 8 y 12 catadores, el Panel de Cata, para objetivar la evaluación definitiva.
Palacio de los Olivos Picual
En nariz, Palacio de los Olivos posee una alta intensidad de frutado verde, predominando los aromas frescos herbáceos y hierbas aromáticas. También distinguimos toques de frutales verdes, piel de plátano, kiwi y manzana verde.
Estos atributos son sin duda característicos de un aceite extraído de aceitunas sanas, recogidas cuando aún están verdes (Recolección Temprana). En boca, los aromas verdes se combinan con sensaciones gustativas a pimiento verde fresco, tomate verde y almendra amarga.
Además, los atributos positivos de amargo y picante, son moderados y equilibrados, de intensidad agradable, y ligeras notas finales astringentes. Esto es debido a su alto contenido en antioxidantes naturales. Por último, al aplicar las mismas técnicas agrícolas, conseguimos mantener la alta calidad y el perfil organoléptico homogéneo cada año.
Palacio de la Oliva
Se trata de una empresa familiar dedicada a la producción y envasado de aceite virgen extra sólo de alta calidad. Nuestros olivos están situados en Campo de Calatrava, también en Almagro.
De hecho, se trata de una zona de tierras ricas en nutrientes y clima excepcional para el cultivo del olivo.
Nuestro olivar abarca 210 hectáreas, de suelo de origen volcánico, es idóneo para la aceituna Picual.
La razón es que esta variedad es en efecto muy vigorosa y se adapta perfectamente a las exigencias del terreno.
De este modo aporta matices particulares, característicos y únicos del AOVE Palacio de los Olivos.
Apostamos por la innovación, pero sostenible y respetuosa con el medio ambiente en todo el proceso. Así, elaboramos Palacio de los Olivos prácticamente artesano, como un gran vino.
Priorizando además la calidad por encima de la cantidad. De hecho, utilizamos muchos kilos de aceitunas para extraer un sólo litro de oro líquido. Por ello, buscamos con absoluta dedicación el posicionamiento de nuestro AOVE Palacio de los Olivos, y de Oliva Palacios, como referente en el sector del aceite de oliva:
- exigencia de calidad de materia prima, la aceituna
- experiencia de años en los procesos de elaboración de puro zumo de aceituna
- constancia, homogeneidad y profesionalidad para con nuestros clientes
