AOVE Sabor d’Oro Tradición
Sabor d’Oro Tradición, selección del primer día de cosecha, obteniendo un aceite edición limitada que está pensada para los amantes del aceite tradicional.
Por eso también se puede disponer en RAMA o sin filtrar, tal y como lo tomaba antaño.
De esta manera el sabor de toda la pulpa de la aceituna está presente en el aceite.
Es el resultado de la tradición de generaciones de olivareros resumida en esta botella de diseño, sabor intenso y color verde oscuro.
Alberga el mejor aceite de la campaña, la reserva familiar, de la selección de las aceitunas del primer día de cosecha del mes de octubre.
Esto le hace ser un aceite muy especial tanto por su alto contenido en clorofilas, de ahí su vivo color verde intenso, como por sus excepcionales propiedades organolépticas.
Nota de Cata
Sabor d’Oro Tradición es el aceite de la línea con más personalidad. Así, presenta un picor y amargor muy presentes en boca y el aroma fino e intenso, propios de la variedad Picual.
En boca, una personalidad característica de los aceites tempranos de Jaén, con un picor aterciopelado que aparece progresivamente en la cavidad retronasal.
Los matices verdes que aparecían en boca aparecen nuevamente en nariz, aunque esta vez con un ligero toque a alcachofa y alloza.
Consejos de conservación
Debemos siempre recordar que el aceite de oliva es un producto vivo, y fresco, como por ejemplo el pan o el queso.
Por ello, desde el momento en que la aceituna abandona el árbol se inician procesos de oxidación y/o fermentación.
Es normal, y es de hecho lo que hace que los buenos AOVE se molturen apenas unas horas después de la recogida del fruto.
Dicho esto, los principales enemigos de tu Sabor d’Oro Tradición son la luz, el calor y el oxigeno.
Debemos pues mantener las botellas en un lugar fresco y oscuro, y bien cerradas. Pensemos que cada vez que abrimos la botella para servirnos renovamos el oxigeno en su interior.
Por ello, una vez abierta, no tardemos mas de un par de semanas en consumirlo.
Y por ello también, debemos evitar los grandes formatos, a menos que seamos una familia numerosa o una colectividad. No compremos por la misma razón aceites en los lineales, ya que llevan horas y días expuestos sin piedad a la luz del local…:-(
