Alfar La Maja

5,63 33,50 /Ud

Aceite de oliva virgen extra 100% variedad arbequina, frutado verde.

Premios Internacionales: 93 puntos según la guía Flos Olei 2013, Medalla de oro en NYIOOC 2014 (New York), Best Of Class L.A.2014, Medalla de Oro en Japón 2014, Medalla de Oro en Alemania (Der Feinschmecker 2014).

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Código: No Aplica Categorías: , , , , , , , , , , , , , Excerpt:   No sólo en el sur se hace aceite, degusta esta arbequina de Mendavia

Aceite de oliva virgen extra Alfar La Maja. Sorprendente por su viveza, aceite de oliva virgen extra con cuerpo y denso. De color verde amarillento, recuerda a frutas verdes y frescas, con un aroma limpio, en el que se aprecian notas de tomatera, tomate, alcachofa, hierba, manzana, plátano y frutas silvestres.

Posee un sabor almendrado-amargo, ligeramente picante, dulce y fluido al final. Para éste aceite, a finales de octubre o primeros de noviembre, recolectamos las aceitunas de la variedad Arbequina, cuando empiezan a enverar.

En menos de doce horas desde la recolección se elabora en frío, con lógicos rendimientos grasos bajos pero a cambio, enorme intensidad de aroma!

Alfar La Maja, 100% AOVE

Sello numerado internacional SIQEV otorgado por QvExtra! En reconocimiento a la excelencia y a las mejores prácticas en el proceso integral del aceite de oliva virgen extra. Garantiza que el envase contiene el más alto nivel de calidad de aceite de oliva virgen extra.

Durante toda la vida de consumo preferente del aceite, el consumidor dispondrá de un virgen extra de altísima calidad. Únicamente serán portadores del sello aquellos AOVE que cumplan con una serie de estándares comprometidos con la excelencia.

La Maja, la Almazara

Fundada en 1997, empresa familiar dedicada exclusivamente a la producción de Aceite de oliva virgen extra. Nos encontramos en un enclave muy fértil, cerca del río Ebro. La empresa es propietaria de sus cultivos y su almazara lo que nos permite mantener un control total del proceso.

Trabajamos mayoritariamente la variedad arbequina, y en menor proporción la Arbosana, Koroneiki, Empeltre y Picual. Nuestro aceite posee un inconfundible aroma a tomate y tomatera, hierba fresca y alcachofa, y un sabor almendrado, algo amargo, con un toque picante, y fluido y dulce al final.

Por todo esto hemos sido galardonados en diferentes concursos internacionales.

Cosecha temprana y molturación en frío

Los cultivos son intensivos y mecanizados. Recogemos la aceituna cuando aún está en envero, para conseguir el aceite más verde y denso posible. El objetivo es que la aceituna no toque el suelo y se molture en menos de 12 horas. De este modo evitaremos que se inicien procesos de fermentación que perjudicarían a la postre al aceite.

La molturación se hace en frío, lo que obviamente disminuye la productividad de la aceituna, pero nos asegura que el aceite mantiene todos sus componentes intactos (el calor los volatiliza, aunque permite mejorar el rendimiento, hay que elegir…).

Variedad de presentaciones

Lo envasamos en latas, garrafas y botellas. Las latas por ejemplo son ideales para conservar el aceite, nos dejan pasar la luz y lo aíslan bastante bien del calor. Las garrafas son de plástico duro, ligeras y manejables, pero deben conservarse en lugar oscuro y fresco.

Tanto en latas como en garrafas, de contenido superior a los 2 litros, se aconseja ir traspasando a aceiteras de cristal el aceite que vayamos a consumir durante la semana, para evitar abrir demasiadas veces los envases y dejar entrar oxigeno nuevo, que perjudica también al aceite.

Las botellas, son de cristal oscuro, para protegerlas de la luz, y poseen un elegante diseño. Muy solicitadas por restaurantes.

Como catar un aceite

  1. Manteniéndola cubierta con un vidrio. Hasta que el aceite adquiere la temperatura de la mano, se toma la copa en la palma de la mano.
  2. Haciendo inspiraciones lentas, suaves y profundas. De este modo se procederá a oler la muestra separando el vidrio de la copa. Así detectaremos sus atributos positivos o negativos, y cuantificaremos su intensidad.
  3. Para realizar la prueba del sabor, a continuación se tomará un pequeño sorbo de aceite. De este modo se percibirán tanto los sabores propios del producto. Los cuatro sabores fundamentales son dulce, salado, ácido y amargo. Importante para ello distribuir el aceite por toda la boca.
  4. Muy lentamente, concentrando la atención en los estímulos amargo y picante, el aceite se tiene que extender en cantidad suficiente por la parte posterior de la lengua, hacia el paladar y la garganta.
  5. Efectuando aspiraciones cortas y sucesivas, introduciendo aire por la boca, ayudamos a extender el aceite por la cavidad bucal y percibir de este modo los componentes volátiles aromáticos por vía retronasal.
  6. Debe tenerse en cuenta la sensación táctil cuando estos se detecten, así como la pastosidad, fluidez, escozor o picor, anotando su intensidad.

Dejaremos pasar un mínimo de 15 minutos entre una valoración y otra. Eliminaremos los restos de la anterior, masticando trozos de manzana. Enjuagaremos a temperatura ambiente, a continuación, la boca con agua.

Alfar La Maja, cocina de calidad y sana

Al comprar Aceite de oliva virgen extra Alfar La Maja dispondremos tanto de un aceite virgen extra en crudo, como para fritos, guisos, estofados, sofritos, salsas, repostería, etc. Es un hecho demostrado que es también el mejor aceite para freír. Hoy en día el aceite de oliva virgen y virgen extra integra los alimentos, modifica las texturas y personaliza los platos.

Se ha convertido en uno de los signos de la cocina de calidad. Además de dar aroma, sabor y color. Dependiendo del plato que vallamos a preparar seleccionaremos el aceite por sus cualidades sensoriales. También tendremos en cuenta los gustos personales de cada individuo.

Si queremos una cocina de calidad, los ingredientes deberán ser también además de calidad. Con ello ganaremos además en salud.

Por ultimo, para mantener su frescor e integridad y una mejor conservación del aceite de oliva virgen extra, se mantendrá alejado sobre todo de la luz, del calor excesivo y de la humedad.

Información adicional

Envase

Botella 250ml, Botella 500ml, Garrafa 2l, Lata 1l, Lata 5l

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