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Aceite de oliva San Carlos Gourmet
San Carlos Gourmet, un deleite para los sentidos. Una prueba inequívoca de buen gusto. Aceite Virgen Extra elaborado con la mejor selección de aceitunas Cornicabra, con un toque ligero de Arbequina.
Donde disfrutan del microclima único de Majadas del Tiétar, en Cáceres.
Elaborando el aceite con la primera cosecha, riego y abonado selectivo por biberón que garantiza la conservación del medio ambiente.
San Carlos Gourmet, de color verde oro, persiste en boca, con fresco, dulzor y amargor equilibrados.
Relajándose la sensación de picante, es ideal para asados, quesos o barbacoas.
Sin alterar el aceite, únicamente a partir de procedimientos mecánicos de lavado, decantación y centrifugación. Sin filtrar y extraído en frío.
Con una acidez mínima inferior al 1% (1 gramo cada 100 gramos de ácidos grasos libres). Sin aditivos, de acuerdo con los límites máximos Europeos de residuos plaguicidas. Conservado en almacén limpio, seco, a temperatura constante y protegido del sol.
Aceite Gourmet
Crudo, fresco o en rama, es como mejor conserva sus propiedades organolépticas.
El aceite de oliva virgen extra es de hecho el aceite vegetal con mejor resistencia a la temperatura, es decir que su polifenoles se evaporan menos a misma temperatura que otros aceites.
Esto es debido a su especial composición en ácidos grasos, en particular el ácido oleico, y bajo nivel de esteroles, lo que reduce la polimerización oxidativa. y lo convierte en un excelente conservante/madurador natural para otros alimentos.
En este estado inicial es cuando el nivel de polifenoles es máximo. Son aceites de tipo «herbáceos», amargos, picantes y de color verde intenso.
A medida que avanza la temporada, las aceitunas maduran, y estos atributos iniciales se van suavizando o «aplanando», aumentando el dulzor, y pasando su color a tonalidades amarillentas.
