Marqués de Prado-Olivenöl
Marqués de Prado, EVOO aus den Oliven des ältesten Olivenhains des Anwesens. Hergestellt aus zwei Sorten: Picual und Arbequino. Der Picual wird mit einem zwischen 10 und 40 Jahre alten Olivenhain hergestellt. Der Arbequino wird aus einem fünfjährigen Olivenhain produziert.
Der Picual verleiht ihm seine milde Bitterkeit, die für seinen hohen Gehalt an natürlichen Antioxidantien und Aromen von grünen Blättern, Tomaten und Zitrusfrüchten charakteristisch ist. Der Arbequino hat einen süßen Eintritt, gefolgt von einer charakteristischen Würze in Mund und Rachen.
Mittelfruchtig mit Aromen, die an grünen Apfel und Banane erinnern. Es ist ein komplexes EVOO aus den drei Sorten, die auf natürliche Weise auf dem Feld gemischt werden. Der Picual bringt uns das Bittere für seinen hohen Gehalt an natürlichen Antioxidantien.
Die Ölmühle
Familienbesitz am Ufer des Flusses Guadajoz in der Gemeinde Baena (Córdoba). 1924 verwandelten die Markgrafen von Bedmar das Anwesen in einen Olivenhain, der zuvor als Weideland und Getreide diente. Der aktuelle Eigentümer ist Manuel Heredia Halcón, Marqués de Prado.
Die traditionellen Olivenbäume des Baena-Gebiets, Picudos, Hojiblancos und Picuals, um die Bestäubung zu fördern und die Alternanz zu kontrollieren. 1996 begann die Umstellung auf den ökologischen Landbau (C.A.A.E.) und die Arbeiten zur Umwandlung des Olivenhains in Bewässerung.
Im Jahr 2006 wurde die neue Mühle gebaut, um den Produktionskreislauf vom Baum bis zur Flasche zu schließen. Es ist ein modernes bioklimatisches Gebäude, minimiert den Energieverbrauch und garantiert die Konservierung und Stabilität des Öls im Keller.
Die Pflanzengitter, die Photovoltaikpaneele und das Luftkammersystem halten den Innenraum ohne Energieverbrauch auf einer stabilen Temperatur von etwa 23 ° C. Ebenso wird der aus der Olive gewonnene Knochen als Brennstoff für Klimaanlagen und Warmwasser für die Mühle verwendet.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass mit der Energie aus den Sonnenkollektoren und dem Olivenkern die Energiebilanz im Prozess erreicht wird, ohne dass zusätzliche Kosten für Kraftstoff anfallen.
