Las principales diferencias entre el aceite de oliva español e italiano

Diferencias entre el aceite de oliva español e italiano

Las opciones para el aceite de oliva son abundantes, y la sección de aceite de oliva en una tienda puede representar un desafío. ¿Cómo se elige de manera segura la botella de AOVE mejor sabor y precio? Para empezar, como el vino, dependerá principalmente de los gustos particulares del consumidor y del uso que pretenda hacer. Es una buena idea experimentar con lo que te encaje en tu rango de precios.

Dicho esto, varias pautas y consejos aseguran que el aceite de oliva sea de alta calidad. Muchos pueden querer usar el país de origen del aceite de oliva, como España o Italia, como el principal factor determinante. Y como cada región y variedad afecta el sabor, puedes tener en cuenta también la región de origen.

El aceite de oliva virgen extra premium es superior y se usa mejor en crudo. Esto se debe a que el aceite de oliva virgen extra es el menos procesado y no contiene químicos ni aditivos. A continuación, elige una botella de color oscuro, ya que el aceite de oliva degenera en contacto con la luz. Además, evita la jerga de marketing como «prensado en frío», que es redundante, y «bajo en grasa», que es imposible ya que todos los aceites son 100% grasos. Y la certificación orgánica es el camino a seguir para aquellos que desean evitar los pesticidas.

Identificar el país y la región de origen

Una vez que hayas reducido la muestra de candidatos, puedes comenzar a pensar en el lugar de origen del aceite de oliva. En primer lugar, ignora términos como «Producto de Italia«, ya que eso puede significar que simplemente las empresas embotellan aceitunas de diferentes partes del mundo en Italia. Para identificar el área de origen real de la aceituna, busque las iniciales del país en la parte posterior de la botella. Por ejemplo, ES para España e IT para Italia.

Dicho esto, las empresas pueden utilizar diferentes variedades de aceitunas de varios lugares para un lote de aceite de oliva. La mejor manera de asegurarse de que sus aceitunas provengan del mismo lugar es obtener un «aceite de almazara«.

Una vez que hagas eso, verifica si la botella tiene una fecha de cosecha. El aceite de oliva tiene una vida útil limitada, y usar el aceite de oliva más fresco posible asegura el mejor sabor. Y es posible que tengan algo que ocultar si no hay una fecha en la etiqueta. No obstante, si en casa te ha quedado aceite de oliva «viejo», úsalo sin problemas para cocinar y guarda la botella más nueva para usos en crudo.

Italia contra España

Ahora que ya sabes cómo identificar con precisión de dónde proviene tu aceite de oliva de alta calidad, puedes empezar a pensar en la región y el sabor. Las diferencias regionales no afectan el espesor del aceite de oliva. Sin embargo, los aceites de oliva de diferentes partes del mundo tienen diferencias de sabor notables.

El aceite de oliva español es muy diverso, con más de 200 variedades diferentes de aceitunas. El aceite de oliva español es característicamente de color amarillo dorado debido al clima del país. Su sabor es, en general, más afrutado que sus contrapartes italianas. España produce aproximadamente el 45% de las aceitunas del mundo.

El aceite de oliva italiano es típicamente de un verde más oscuro y tiene un sabor y aroma más herbáceos. En particular, las aceitunas del norte de Italia producen una aceituna más ligera y suave. En contraste con las aceitunas de la región central, que tienen un sabor mucho más fuerte con notas significativamente más herbáceas. Italia sólo produce el 20% de las aceitunas del mundo, y dado que la demanda de aceite de oliva italiano es tan alta, los aceites con etiquetas que dicen «Productos de Italia» pueden usar aceitunas de otros países. Si estás buscando verdadero aceite de oliva italiano, asegúrate de leer la etiqueta cuidadosamente.

Source: https://www.tastingtable.com/764058/types-of-pasta-and-when-you-should-be-using-them/