Huile de Almería

L’huile d’olive d’Almería, en Andalousie, est réputée pour son fruité intense. Elle présente des arômes de tomate, d’herbe, de pomme et d’amande. En bouche, elle offre une saveur astringente, avec une amertume moyenne et une finale épicée distinctive. Parmi les huiles remarquables de la région, citons Oleo Almanzora, célèbre pour ses huiles Arbequina douces et onctueuses, et Oro del Desierto, reconnue pour ses huiles biologiques de haute qualité aux saveurs complexes, récompensées à l’international. Ces deux producteurs privilégient la récolte précoce et l’extraction à froid afin de préserver les polyphénols et la qualité de l’huile.