Huile d'olive non filtrée

L’huile d’olive non filtrée se distingue par son aspect trouble et son goût intense, dus à la présence de particules d’olive. Bien que ces particules l’enrichissent en polyphénols, elles la rendent également plus sensible à l’oxydation, réduisant ainsi sa durée de conservation. Une huile non filtrée d’un vert profond est un signe de fraîcheur. Elle est idéale pour les plats froids ou les cuissons à basse température, mais déconseillée pour la friture. En raison de sa fragilité, elle doit être conservée à l’abri de l’oxygène, de la lumière et de la chaleur pour préserver sa qualité.