Huile d'Olive Manzanilla

Huile d’olive Manzanilla

L’olive manzanilla est principalement cultivée à Séville et Huelva (« olive manzanilla sévillane ») et en Estrémadure, et dans le monde entier aux États-Unis, au Portugal, en Argentine, en Australie et en Israël.

Son utilisation principale est les olives de table à l’apéritif, mais on peut trouver sur le marché des huiles d’olive de grande qualité.

Caractéristiques de l’huile d’olive Manzanilla

Huile verte à l’aspect brillant, équilibrée entre épicé, amer et sucré, très aromatique. Il a également une teneur moyenne en acide oléique et une teneur élevée en acide palmitique et linoléique, une qualité et une stabilité élevées, et son niveau de polyphénols est élevé.

L’huile d’olive Manzanilla dans la cuisine

Idéal pour les fritures et les poissons comme la morue. Également fortement recommandé pour la consommation crue pour assaisonner les salades ou dans le cadre du petit-déjeuner.