Les principales différences entre l’huile d’olive espagnole et italienne

Différences entre l’huile d’olive espagnole et italienne

Le choix d’huile d’olive est vaste, et le rayon huile d’olive d’un supermarché peut s’avérer complexe. Comment choisir en toute sécurité la bouteille d’HOVE la plus savoureuse et la plus abordable ? Pour commencer, comme pour le vin, cela dépendra principalement des goûts du consommateur et de l’utilisation prévue. Il est judicieux de tester ce qui correspond à votre budget.

Cela dit, plusieurs conseils et astuces garantissent une huile d’olive de haute qualité. Nombreux sont ceux qui privilégient le pays d’origine, comme l’Espagne ou l’Italie, comme critère principal. Et comme chaque région et variété influence la saveur, vous pouvez également tenir compte de la région d’origine.

L’huile d’olive vierge extra premium est supérieure et s’utilise de préférence crue. En effet, l’huile d’olive vierge extra est la moins transformée et ne contient ni produits chimiques ni additifs. Ensuite, choisissez une bouteille de couleur foncée, car l’huile d’olive se dégrade au contact de la lumière. Évitez également le jargon marketing comme « pressée à froid », qui est redondant, et « faible en matières grasses », ce qui est impossible puisque toutes les huiles sont 100 % grasses. La certification biologique est la solution idéale pour ceux qui souhaitent éviter les pesticides.

Identifier le pays et la région d’origine

Une fois votre bassin de candidats sélectionné, vous pouvez commencer à réfléchir à l’origine de l’huile d’olive. Commencez par ignorer les termes tels que « Produit d’Italie », car cela pourrait simplement signifier que les entreprises embouteillent des olives provenant de différentes régions du monde en Italie. Pour identifier la véritable origine de l’olive, recherchez les initiales du pays au dos de la bouteille. Par exemple, ES pour l’Espagne et IT pour l’Italie.

Cela dit, les entreprises peuvent utiliser différentes variétés d’olives provenant de différents endroits pour un même lot d’huile d’olive. Le meilleur moyen de vous assurer que vos olives proviennent du même endroit est de vous adresser à un « moulin à huile ».

Une fois cette étape effectuée, vérifiez si la bouteille porte une date de récolte. L’huile d’olive a une durée de conservation limitée, et utiliser l’huile la plus fraîche possible garantit une saveur optimale. De plus, l’absence de date de péremption sur l’étiquette peut cacher des défauts. Cependant, si vous avez de l’huile d’olive « vieille » à la maison, n’hésitez pas à l’utiliser pour cuisiner et à conserver la bouteille la plus récente pour une utilisation crue.

Italie vs Espagne

Maintenant que vous savez identifier précisément la provenance de votre huile d’olive de haute qualité, vous pouvez commencer à réfléchir à la région et à la saveur. Les différences régionales n’affectent pas l’épaisseur de l’huile. Cependant, les huiles d’olive de différentes régions du monde présentent des différences de goût notables.

L’huile d’olive espagnole est très diversifiée, avec plus de 200 variétés d’olives différentes. L’huile d’olive espagnole se caractérise par une couleur jaune doré caractéristique due au climat du pays. Son goût est généralement plus fruité que celui de ses homologues italiennes. L’Espagne produit environ 45 % des olives du monde.

L’huile d’olive italienne est généralement d’un vert plus foncé et possède une saveur et un arôme plus herbacés. Les olives du nord de l’Italie, en particulier, produisent une huile plus légère et plus douce. En revanche, celles du centre ont un goût beaucoup plus prononcé, avec des notes herbacées nettement plus prononcées. L’Italie ne produit que 20 % des olives mondiales, et compte tenu de la forte demande d’huile d’olive italienne, les huiles portant la mention « Produits d’Italie » peuvent contenir des olives provenant d’autres pays. Si vous recherchez une huile d’olive italienne authentique, lisez attentivement l’étiquette.

L’huile d’olive italienne gagne en popularité auprès des consommateurs japonais

Les exportations italiennes d’huile d’olive vierge extra vers le Japon ont atteint près de 130 millions d’euros, soit une augmentation remarquable de 56 % par rapport à l’année précédente. Cette forte hausse confirme une tendance croissante : l’huile d’olive extra vierge italienne « tricolore » est de plus en plus présente sur les tables japonaises. Cette évolution positive a été annoncée par Coldiretti et la chaîne d’approvisionnement italienne lors d’un événement à l’auditorium du Pavillon italien de l’Expo Osaka. L’événement comprenait une masterclass sur l’huile d’olive italienne, créée en collaboration avec l’Unaprol et l’Evo School.

Masterclass à l’Expo Osaka

Cette masterclass a mis en lumière les caractéristiques et les qualités de l’huile d’olive extra vierge italienne, attirant de nombreux acheteurs, importateurs, distributeurs et représentants du secteur Horeca du marché japonais. Coldiretti a déclaré : « C’est une occasion exceptionnelle de faire découvrir aux participants l’huile d’olive vierge extra italienne de qualité, un produit emblématique de l’agroalimentaire Made in Italy et un pilier du régime méditerranéen.»

Luigi Scordamaglia, directeur des marchés et des politiques internationales de Coldiretti et PDG de Filiera Italia, a expliqué : « Le Japon est un pays qui valorise les produits de haute qualité, au caractère distinctif et à la biodiversité idéale. C’est un pays idéal pour un produit d’une excellence exceptionnelle comme notre huile d’olive vierge extra.» Il a remercié tout particulièrement Ice Agenzia pour son engagement continu à promouvoir l’excellence de la gastronomie et du vin italiens et à renforcer les liens commerciaux et culturels avec l’Asie pendant cette période de forte effervescence et d’opportunités.Occasion.

Reconnaître la qualité sensorielle

Compte tenu de l’immense biodiversité de l’Italie, riche de plus de 500 cultivars d’oliviers, l’un des principaux objectifs de l’événement était d’apprendre aux participants à identifier une huile d’olive vierge extra de qualité grâce à la dégustation sensorielle. Un dégustateur professionnel de la Fondation Evoschool a guidé les participants tout au long du processus. Des huiles d’olive vierge extra de différentes régions ont été soigneusement sélectionnées pour aider les participants à comprendre la diversité des profils d’intensité olfactive et gustative. D’autres dégustations d’huile d’olive vierge extra ont eu lieu les 5 et 6 juin, invitant les visiteurs à découvrir « l’or vert » de l’Italie.