Huile d’olive Palacio de los Olivos
Palacio de los Olivos Extra Vierge, huile 100% naturelle de la variété Picual, arôme authentique et très forte teneur en nutriments naturels. Cette HOVE est fabriquée et embouteillée dans notre moulin située à Almagro, Ciudad Real, une oliveraie au sol volcanique unique.
Pour offrir un maximum de qualité et de fraîcheur, nous embouteillons seulement l’huile de la dernière récolte. Celle-ci est stockée dans la cave toute l’année, et pour assurer une fraîcheur maximale, nous l’embouteillons seulement sur demande.
Évaluation organoleptique
Une fois l’huile extraite, des dégustateurs expérimentés la goûtent, afin d’identifier ses nuances. De fait, un seul dégustateur pourrait offrir un jugement subjectif. Par conséquent, la dégustation officielle est effectuée entre 8 et 12 dégustateurs, le panel de dégustation.
Au nez, Palacio de los Olivos Extra Vierge présente une forte intensité de fruits verts, arômes herbacés frais et d’herbes aromatiques. Nous distinguons également des notes d’arbres fruitiers verts, de peau de banane, de kiwi et de pomme verte. Ces attributs sont caractéristiques d’une huile extraite d’olives saines, récoltées alors qu’elles sont encore vertes.
En bouche, les arômes verts se combinent aux sensations gustatives de poivron vert frais, de tomate verte et d’amande amère. En outre, les attributs positifs de l’amer et du piquant, sont modérés et équilibrés, d’intensité agréable et de légères notes finales astringentes. Cela est dû à sa teneur élevée en antioxydants naturels, régénérateurs et anti-inflammatoires.
Enfin, en appliquant les mêmes techniques agricoles chaque saison, nous avons réussi à maintenir la même qualité élevée et un profil organoleptique homogène dans chaque campagne.
Nous tenons à rappeler que l’huile d’olive Extra Vierge est déjà considérée comme un véritable médicament, capable de faire face au cancer et à l’Alzheimer. Ce sont effectivement ses polyphénols les responsables de neutraliser les radicaux libres. Ainsi, l’HOVE ralentit le vieillissement cellulaire.
