Nouvelle découverte : Huile d’Olive Vierge Extra tartinable

Nouvelle découverte : l’huile d’olive extra vierge à tartiner

Des chercheurs du Centre de Recherche Biomédicale en Rouge (CIBER) et de l’Université de Saragosse ont développé une formule innovante d’huile d’olive extra vierge (EVOO) sous forme tartinable, créée avec plus de 75 % d’EVOO et une combinaison de produits végétaux, garantissant ainsi qu’elle convient aux végétaliens. Ce nouveau produit se présente comme une alternative saine au beurre et à la margarine.

Le développement de ce produit à tartiner est basé sur les preuves scientifiques croissantes soutenant les bienfaits de l’EVOO pour la santé. L’huile d’olive extra vierge est connue pour sa teneur élevée en acides gras insaturés, essentiels au maintien d’une bonne santé cardiovasculaire. Ce type de gras aide à réduire les niveaux de mauvais cholestérol (LDL) et à augmenter les niveaux de bon cholestérol (HDL), ce qui réduit à son tour le risque de maladie cardiovasculaire.

Santé vasculaire

Une équipe de chercheurs a mené des études sur des modèles animaux, notamment sur des souris sujettes au développement d’une artériosclérose. Les résultats ont été concluants : les souris qui ont consommé la nouvelle pâte à tartiner EVOO ont montré une réduction significative des lésions vasculaires par rapport à celles qui ont consommé du beurre. Ce résultat est principalement attribué à la teneur élevée en acides gras insaturés de l’EVOO, contrairement aux acides gras saturés présents dans le beurre. Le beurre ne contient que 27 % d’acides gras insaturés, tandis que l’huile d’olive extra vierge contenue dans la formule à tartiner contient 71 % de ces acides bénéfiques, dont 62 % d’acide oléique.

Outre la teneur élevée en acides gras insaturés, la nouvelle pâte à tartiner EVOO est enrichie de composés bioactifs caractéristiques de l’huile d’olive extra vierge, tels que le squalène et l’hydroxytyrosol. Ces composés possèdent de puissantes propriétés antioxydantes, capables de réduire l’oxydation cellulaire et, par conséquent, de diminuer le risque de maladies vasculaires et d’autres maladies chroniques liées au stress oxydatif.

Réduction de poids

L’impact de la nouvelle propagation ne s’est pas limité à la santé vasculaire. Une autre découverte intéressante a été la réduction du poids corporel chez les souris mâles en surpoids ou obèses qui ont consommé le produit pendant une période prolongée. Après dix semaines d’intervention alimentaire, ces souris ont montré une diminution significative de leur poids corporel, un effet qui s’est maintenu jusqu’à la fin de l’expérience. Cette découverte suggère que la consommation régulière de cette huile d’olive extra vierge tartinable pourrait être bénéfique pour les personnes souffrant de problèmes de surpoids ou d’obésité, les aidant à gérer leur poids plus efficacement.

L’équipe de recherche a souligné les multiples bienfaits de l’EVOO dans la prévention des maladies cardiovasculaires, soulignant son rôle central dans le régime méditerranéen, reconnu mondialement pour ses effets positifs sur la santé. L’incorporation de l’huile d’olive extra vierge dans une formule à tartiner facilite son utilisation dans une variété de préparations culinaires, rendant l’adoption d’habitudes alimentaires saines plus accessible dans différents contextes culturels.

Sans gras trans

L’un des aspects les plus remarquables de ce nouveau produit est son adéquation aux végétaliens et aux végétariens. De nombreuses margarines actuellement disponibles sur le marché peuvent contenir des traces de produits animaux ou utiliser des procédés de production qui ne sont pas compatibles avec un régime végétalien. Au lieu de cela, la nouvelle huile d’olive extra vierge tartinable a été développée exclusivement avec des produits d’origine végétale et biologiques, tels que l’huile d’olive extra vierge et le beurre de cacao, sans recourir à des processus d’hydrogénation chimique qui produisent des acides gras trans, connus pour leurs effets nocifs sur la santé.

Un autre avantage de ce produit à tartiner est qu’il ne contient pas de conservateurs, d’additifs ou d’allergènes généralement présents dans d’autres types de margarines et de beurres industriels. Cela en fait une option sûre et saine pour les personnes souffrant de diverses intolérances et allergies alimentaires, ainsi que pour celles qui craignent de consommer des aliments hautement transformés.

Outre les bienfaits pour la santé et l’alimentation, la nouvelle pâte à tartiner EVOO offre également des améliorations en termes de conservation et de stockage. Bien que l’EVOO conventionnelle ait une période de consommation préférée,Après environ un an, l’EVOO sous sa nouvelle forme tartinable peut être conservée dans des conditions optimales jusqu’à deux ans. Cette durée de conservation prolongée est particulièrement avantageuse pendant les années de forte production, permettant une gestion plus efficace des ressources et une réduction du gaspillage alimentaire.

L’adaptation de l’huile d’olive extra vierge à des formes plus pratiques pour une utilisation quotidienne en cuisine pourrait aider diverses populations à adopter un régime alimentaire plus sain, conforme aux principes du régime méditerranéen.

En conclusion, en offrant une alternative saine et végétalienne au beurre et à la margarine, ce produit a le potentiel d’améliorer la santé cardiovasculaire, d’aider à la gestion du poids et de fournir des avantages antioxydants à un large éventail de consommateurs. Avec sa durée de conservation plus longue et sa formulation sans additifs ni allergènes, l’huile d’olive extra vierge tartinable se positionne comme une option supérieure sur le marché des aliments sains, s’alignant sur les tendances actuelles en matière de consommation responsable et durable.

Chez Aceite del Campo nous promouvons la culture de l’huile d’olive extra vierge comme un produit gastronomique, qui doit être soigné et savouré comme un bon vin.

Article de référence

Martinez-Beamonte, R., Barranquero, C., Gascón, S. et al. Effet de l’huile d’olive vierge comme préparation à tartiner sur l’athérosclérose par rapport au beurre laitier chez des souris déficientes en Apoe. J Physiol Biochem (2024). https://doi.org/10.1007/s13105-024-01029-8