Aceite de oliva Casas de Hualdo
Casas de Hualdo, aceites Virgen Extra en los que, por encima del picante y el amargor, predominan las notas frutales.
Se trata efectivamente de un AOVE repleto de aromas, de intensidad media.
Además, en las notas de Cata, percibimos recuerdos a alcachofa, hojas de tomatera, hierba recién cortada, almendra y manzana.
Al probarlo se aprecia su untuosidad y estructura, producto verdaderamente interesante.
Es en realidad un aceite virgen extra muy frutado al gusto, dulce y sugerente.
En particular, las notas frutales por el olfato no llegan enmascaradas por el amargo y picante.
Arbequina
Armonioso, fragante y equilibrado. Con aroma hoja de tomatera, hierba recién cortada, alcachofa, manzana y plátano.
Cornicabra
La Cornicabra es la más tradicional en nuestra zona. Con una elevada cantidad de antioxidantes le confieren multitud de aromas verde hoja y manzana. El único con Denominación de Origen Montes de Toledo.
Manzanilla
Originaria de Cáceres, da origen a un aceite virgen extra equilibrado entre amargo y picante. Aroma a tomate verde, achicoria y albahaca. Medallas de oro en los concursos Olive Japan 2016.
Picual
Frutado y persistente, Intenso y de gran complejidad, Es la variedad más extendida en el mundo olivarero, reconocida por su gran contenido en polifenoles. Aromas a hoja verde y plátano verde. 2º premio del concurso Mario Solinas 2015.
Almazara Casas de Hualdo
El Carpio de Tajo (Toledo), nuestra finca contiene más de 300.000 olivos, a una altura de entre 400 y 600 metros.
Aquí arriba bajan las temperaturas aunque sin llegar a helar, garantizando unas condiciones óptimas para la aceituna.
Seguimiento exhaustivo del cultivo, riego por goteo.
Recogida directamente del árbol y transportada inmediatamente a la almazara para que los procesos de fermentación no tengan tiempo de iniciarse, y se molture en frío, por debajo de los 25ºC.
Molturar a estas temperaturas tan bajas merma de manera importante en la producción, pero se obtienen aceites mucho más aromáticos y expresivos.
Y sólo así se conservan en el aceite sus grandes cualidades antioxidantes.
Al final del camino obtenemos 700.000 litros de aceite de oliva Virgen Extra Premium que exportamos a 27 países.
