Isbilya posee una elevada intensidad de frutado, ligeramente amargo, picante y evocando a la almendra e incluso al plátano. Seduce por los cinco sentidos, a nuestros ojos llega con un intenso color verde, refulgiendo como auténticas esmeraldas.
Nuestro olfato percibe el suave aroma de un aceite fresco, joven y brioso sorprendiéndonos en boca por su suavidad y delicadeza. Al degustarlo, nos hace evocar al suave viento que mece con mimo las delicadas flores de nuestro olivar.
Isbilya, sabor y aroma
Recogida nocturna
En un proceso de producción extremadamente cuidadoso. Seguimos una profunda tradición olivarera para preservar al máximo todas sus propiedades. Recogemos nuestras aceitunas a mediados de octubre, en un solo día y durante la noche. Ésta es recibida por “Nuestros Maestros Almazareros” en un estado óptimo, obteniendo así, el más puro elixir de aceituna.
Tradición olivadera
ISBILYA, un de aceite de oliva extra virgen único. Procedente de una tierra de olivos milenaria del área del Aljarafe (Sevilla), y siguiendo la filosofía chateau, ya que todo lo que se produce viene de una única finca “El Nogal”.
Aceite para degustar
Es un monovarietal de Sikitita, una valiosa variedad, rica en polifenoles, y única en el mundo. El precio de este aceite es naturalmente alto. No debe compararse con «aceites vírgenes» corrientes, sino que es un aceite para degustar, al mismo nivel que lo haríamos con un vino Gran Reserva.
Como conservar nuestro Isbilya
Obviamente, al igual que dichos vinos, debe conservarse con cuidado. La temperatura debe ser estable y fresca, lugar oscuro, y tapado, ya que tanto la temperatura, la luz y el oxígeno pueden alterar sus propiedades y variar sus aromas y sabor.
Isbilya, la Almazara
En la almazara respetamos la naturaleza para obtener un aceite de oliva virgen extra de calidad superior. Nuestro proceso de cultivo ha heredado el conocimiento de tres generaciones. También las tecnologías modernas son consecuencia de los estudios en prestigiosas universidades y centros de investigación.
Los olivos están emplazados para garantizar que reciben el máximo de sol y luz en sus hojas, lo que aporta mayor cantidad de ácidos grasos y una maduración homogénea de la aceituna. El agua y los nutrientes se controlan con precisión para incrementar la calidad del aceite. Recogemos la aceituna con cuidado, para evitar que sufran daños. En un tiempo muy breve se traslada al molino, y así mantener al máximo el sabor y aroma del aceite extraído.
Variedad Sikitita
Isbilya es aceite de oliva de la variedad Sikitita, que proviene de las variedades más conocidas en España, Picual y Arbequina. La primera aporta picor y amargor, la segunda dulzura y suavidad. La Sikitita es el resultado de un perfecto equilibrio entre ambas.
Consumir en crudo
Es un aceite que debe consumirse únicamente en crudo. Y no sólo por su precio (sería carísimo cocinar con este tipo de aceite) sino porque sólo en crudo podrán apreciarse todos sus matices y aromas. Un verdadero placer para los sentidos!
ISBILYA condensa tradición y tecnología, su diseño que respira modernidad, limpieza en curvas, en auténtico cristal de máxima calidad. Está especialmente trazado para preservar sus propiedades, pero también para que podamos en todo momento vislumbrar el verde fulgor de ISBILYA.
