Los aceites DO Sierra Mágina son Virgen Extra y se obtienen principalmente de la variedad Picual. Son de color verde intenso a amarillo dorado, con un frutado muy afrutado e intenso que recuerda a hierba verde, hoja, y a veces manzana. En boca son de gran cuerpo y sabor suave, presentando un ligero amargor y picor con intensidad media-alta, resultando persistentes y de gran estabilidad por su alto contenido en antioxidantes.
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