Cuisiner à l’huile d’olive : bonne ou mauvaise idée ? Toutes les huiles ne sont pas identiques : il y a celles qui sont utilisées pour les plats froids et d’autres qui sont utilisées pour la friture. Découvrez ce qui les rend spéciaux et quels sont leurs bienfaits pour la santé. Certaines recettes mentionnent spécifiquement le type […]
Salade Cobb classique à l’huile d’olive et à la vinaigrette au fromage bleu Les salades principales copieuses sont particulièrement savoureuses pour le déjeuner ou le dîner. Les composants de la salade sont classiques et se composent de tous les délicieux ingrédients connus pour une bonne salade Cobb. La vinaigrette au fromage bleu est un peu […]
Pas assez d’huile d’olive extra vierge en Italie L’industrie oléicole italienne craint qu’il n’y ait pas suffisamment d’HOVE pour approvisionner le marché. L’Association italienne de l’industrie oléicole (Assitol) a alerté sur la situation de crise que traverse le secteur de l’huile d’olive extra vierge en raison de la campagne oléicole « catastrophique », affectée par […]
Huile d’ail: recette L’ail est l’un des meilleurs ingrédients de la cuisine, et lorsque vous l’infusez dans de l’huile d’olive de bonne qualité, préparez-vous à une magie sérieuse! L’huile d’olive infusée à l’ail peut être utilisée dans d’innombrables plats, ajoutant une touche riche et savoureuse à tout, des pâtes aux légumes rôtis en passant par […]
La meilleure huile d’olive italienne L’Italie est connue non seulement pour son vin et sa gastronomie, mais aussi pour son huile d’olive. Après l’Espagne, l’Italie est le deuxième producteur mondial d’huile d’olive extra vierge. L’huile d’olive fait partie intégrante de la cuisine et de la culture italiennes, et l’histoire de la production d’huile d’olive en […]
Huile d’olive en Croatie Après une alerte au cancer, la star du football à la retraite Nikica Cukrov et son gendre se sont associés pour planter des arbres et produire de l’huile d’olive extra vierge. Au cœur de la Dalmatie, la région oléicole la plus célèbre de Croatie, se trouve Split, siège de l’un des […]
Régimes nutritifs et savoureux pour les missions spatiales Des scientifiques et un chef italien travaillent ensemble pour concevoir des régimes alimentaires nutritifs et savoureux pour les missions spatiales à longue portée. Ils estiment notamment que l’huile d’olive jouera un rôle clé. L’espace modifie la perception des saveurs, et les aliments aromatisés à l’huile d’olive pourraient […]
Les biophénols de l’huile d’olive Les biophénols sont des composés phénoliques polaires mineurs présents dans les huiles d’olive, tels que les dérivés naturels et oxydés de l’oleuropéine et du ligustroside, les lignanes, les flavonoïdes et les acides phénoliques. Des recherches récentes concluent que la consommation d’huile d’olive extra vierge riche en oléocanthal et en oléacéine […]
Huile d’olive fumée, recette maison L’huile d’olive fumée est facile à préparer et ajoutera une dose supplémentaire de saveur à votre barbecue. La chose la plus importante pour votre huile d’olive fumée est une bonne huile d’olive extra vierge pressée à froid comme base. Avec l’huile d’olive, c’est comme avec le vin : les arômes […]
Huiles de cuisson Incontournable dans toutes nos cuisines, l’huile est au cœur de bon nombre de nos recettes préférées, qu’il s’agisse d’assaisonner une salade ou de faire sauter, rôtir ou frire des aliments. Et chaque huile tire son nom de la noix, de la graine, du fruit, de la plante ou du grain dont elle […]
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